dimarts, 9 de desembre de 2014

Bundt cake de poma i nous - Bundt de manzana y nueces



Un Bundt Cake és un pa de pessic de massa batuda forn en un motlle anomenat bundt, les principals característiques són tenir forma de corona, amb un tub central buit per on passa l'aire calent durant l'enfornat que permet que la massa del pa de pessic es cogui completament i uniformement i arestes molt marcades que permeten obtenir un pa de pessic de formes atraients.


 Ingredients

300 ml d’oli d'oliva suau
320 g sucre blanc
3 ous L
400 g farina amb llevat
1 culleradeta de canyella en pols
¼ culleradeta de nou moscada
½ culleradeta de sal
100 g nous trossejades
3 pomes grans pelades i tallades a dauets

La recepta original també portava ¼ culleradeta de clau, però jo no en tenia.

Preescalfem el forn a 180º i engreixaren el motlle,
Tamisem la farina, les espècies i la sal en un bol, reservem.
Batem l'oli amb el sucre, fins que estigui cremós. Afegim els ous un a un i anem batent
Afegim la farina a poc a poc i batem mentre anem incorporant, un cop afegida tota la farina no batre gaire estona.
Finalment afegim les nous i la poma i barregem amb una espàtula.
Repartim la barreja en el motlle, anivellem i posem al forn 45-50 minuts, o fins que en punxar amb una broqueta aquesta surti net.
Col·loquem el motlle en una reixeta durant 10 minuts, passats aquests minuts retirem el motlle i deixem refredar sobre de la reixeta mentre preparem el glacejat.

Glacejat de caramel i canyella

100 g sucre morè
75 g mantega sense sal
un pessic de sal
½ culleradeta de canyella en pols
80 ml nata per muntar
150 g sucre de llustre o icing sugar

Desfem la mantega en un cassó, afegim el sucre i barregem fins que estiguin dissolts.
Afegim la nata fins que comenci a bullir i agafi un color daurat.
Retirem del foc i deixem refredar uns minuts mentre tamisem el sucre glas i la canyella.
Ho afegim a la salsa de caramel i batem bé.
Repartim per sobre del nostre bundt que estarà llest per servir.

La propera vegada potser i posaré més de canyella perquè li faltava una mica més de sabor



Un Bundt Cake es un bizcocho de masa batida horno en un molde llamado bundt, las principales características son tener forma de corona, con un tubo central hueco por donde pasa el aire caliente durante el horneado que permite que la masa del pan de pellizco se cueza completamente y uniformemente y aristas muy marcadas que permiten obtener un bizcocho de formas atrayentes.

Ingredientes

300 ml de aceite de oliva suave
320 g azúcar blanco
3 huevos L
400 g harina con levadura
1 cucharadita de canela en polvo
¼ cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de sal
100 g nueces troceadas
3 manzanas grandes peladas y cortadas a daditos

La recepta original también llevaba ¼ cucharadita de clavo, pero no tenía

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde,
Tamizamos la harina, las especias y la sal en un bol, reservamos.
Batimos el aceite con el azúcar, hasta que esté cremoso. Añadimos los huevos uno a uno y vamos batiendo
Añadimos la harina poco a poco y batimos mientras vamos incorporando, una vez añadida toda la harina no batir demasiado rato.
Finalmente añadimos las nueces y la manzana y mezclamos con una espátula.
Repartimos la mezcla en el molde, nivelamos y horneamos 45-50 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
Colocamos el molde en una rejilla durante 10 minutos, pasados estos minutos retiramos el molde y dejamos enfriar encima de la rejilla mientras preparamos el glaseado.

Glaseado de caramelo y canela

100 g azúcar moreno
75 g mantequilla sin sal
una pizca de sal
½ cucharadita de canela en polvo
80 ml nata para montar
150 g azúcar glas o icing sugar

Deshacemos la mantequilla en un cazo, añadimos el azúcar y mezclamos hasta que estén disueltos.
Añadimos la nata hasta que empiece a hervir y coja un color dorado.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar unos minutos mientras tamizamos el azúcar glas y la canela.
Lo añadimos a la salsa de caramelo y batimos bien.
Repartimos por encima de nuestro bundt que estará listo para servir.

La próxima vez quizás y pondré más de canela porqué que le faltaba un poco más de sabor




Tot i que les fotos no són gaire bones, vaja… com sempre, podeu veure que queda un pa de pessic molt humit i amb la crosteta del glacejat està deliciós.

Aunque las fotos no son muy buenas, vamos... como siempre, podéis ver que queda un bizcocho muy húmedo y con la costra del glaseado está delicioso.

Font de la recepta - Fuente de la receta
http://www.raquelkitchen.com/2014/11/bundt-cake-de-manzana-y-nueces.html

dilluns, 8 de desembre de 2014

Chapeau, Frpzen i altres - Chapeau, Frozen y otros

Fa uns dies que no publico res al blog així que us ensenyaré alguns dels últims pastissos que he fet i més tard posaré una recepta d’un Bundt de poma i anous que tinc al forn.

Hace unos días que no publico nada en el blog así que os enseñaré algunas de las últimas tartas que he hecho y más tarde pondré una receta de un Bundt de manzana y nueces que tengo en el horno.

Chapeau caffè gastronómico

Divendres van inaugurar el Chapeau Caffè gastronomico a Girona i per a celebrar-ho els hi vaig fer aquest pastís reproduint el seu logotip.

La ploma està feta amb gumpaste i pintada amb aerògraf però un cop vaig tenir el pastís acabat em vaig adonar que l’havia posat malament, la curvatura de la punta havia d’anar cap a dins… però bé, vaig decidir deixar-la tal com estava no fos cas que en voler remenar-la gaire es trenqués. La flor és de paper d’arròs 

El viernes inauguraron el Chapeau Caffè gastronomico en Girona y para celebrarlo les hice esta tarta reproduciendo su logotipo.
La pluma está hecha con gumpaste y pintada con aerógrafo pero una vez tuve la tarta terminada me dí cuenta que la había puesto mal, la curvatura de la punta debía ir hacia dentro ... pero bueno, decidí dejarla tal como estaba no sea que al querer moverla mucho se rompiera. La flor es de papel de arroz




Cuinera - Cocinera

Aquest pastís va ser per a una estudiant de cuina que va fer 18 anyets

Esta tarta fué para una estudiente de cocina que cumplió 18 añitos.


Ingress

I aquest va ser per al germà de la futura cuinera.
Ingress és un joc, del que jo no n’havia sentit parlar mai, on has de conquerir virtualment llocs reals.

Y esta fue para el hermano de la futura cocinera.

Ingress es un juego, del que yo no había oído nunca hablar, donde tienes que conquistar virtualmente lugares reales.



Frozen

Dos versions de ninot de Frozen per a un pastís que he preparat per a un curs.

Dos versiones de muñeco de Frozen para una tarta que he preparado para un curso.





dimarts, 2 de desembre de 2014

Tallers Desembre - Talleres Diciembre

Flors nadalenques: ponsettia i grèvol - Flores navideñas: ponsettia y acebo



13 i 14 de desembre, de 9.30 a 14 h (aprox)

Flors en pasta de goma
El curs serà de 8 hores repartides en dos dies ja que necessitem que els pètals i les fulles estiguin secs abans del muntatge.

Farem una poinsettia, amb cadascun dels seus pètals filats i una branca de grèvol. 






13 y 14 de diciembre, de 9.30 h a 14 h (aprox)

Flores en pasta de goma
El curso será de 8 horas repartidas en dos días ya que necesitamos que los pétalos y hojas estén secos antes del montaje.
Haremos una poinsettia con cada uno de sus pétalos alambrados y dos ramas de acebo



Iniciació al fondant - Iniciación al fondant




13 de desembre, de 15.30 h a 20 h (aprox)

Aprendrem com utilitzar les eines, la tècnica del tenyit i sobretot com hem de folrar el pa de pessic perquè ens quedi ben llis i maco. 

Finalment el decorem, aprenem com modelar figures senzilles. El que farem el dia 15 serà de temàtica de tardor, farem figures de bolets, castanya, gla i aprendrem a utilitzar talladors per fer fulles.

S'entrega dossier amb receptes i consells. 

El taller és 100% pràctic ja que cada alumne treballa la decoració del seu pastís. 


13 de diciembre, de 15.30 h a 20 h (aprox)

Aprendemos cómo utilizar las herramientas, la técnica del teñido y sobre todo cómo debemos forrar el bizcocho para que nos quede bien liso y bonito. 

Finalmente lo decoramos, aprendemos cómo modelar figuras sencillas. Lo que haremos el día 15 será de temática otoñal, haremos figuras de setas, castaña, bellota y aprenderemos a utilizar cortadores para hacer hojas.

Se entrega dossier con recetas y consejos.

El taller es 100% práctico ya que cada alumno trabaja la decoración de su pastel.


Més informació a sucreglace2012@gmail.com

Más información en sucreglace2012@gmail.com