diumenge, 9 de novembre de 2014

Suflé de gerds - Soufflé de frambuesas

L’altr dia la meva filla en un programa a la televisió va veure com preparaven Suflé de gerds i em va dir que li agradaria tastar-les així que em vaig posar a buscar per internet alguna de recepta.
Després de trobar-ne moltes em vaig decidir per un parell, una del bloc de sweetmariquilla i l’altre del bloc Dulce gourmet, les dues són força similars i les vaig adaptar al meu aire.
Aquí teniu el resultat

El otro día mi hija en un programa de la televisión vio cómo preparaban Soufflé de frambuesa y me dijo que le gustaría probarlo así que me puse a buscar por internet alguna de receta.
Después de encontrar muchas me decidí por un par, una del blog de sweetmariquilla y otro del blog Dulce gourmet, las dos son bastante similares y las adapté a mi aire.
Aquí tenéis el resultado




Ingredients


100 g de gerds
65 g de sucre de llustre
2 culleradetes de maicena
aigua
5 clares d'ou
1/4 de culladereta de cremor tàrtar o una mica de sal
50g de sucre de llustre
Mantega i sucre en gra per als motlles
Sucre de llustre i gerds per decorar

Triturem els gerds i passem el puré per un colador fins que ens quedi un puré fi i sense gra.
I afegim aigua fins que ens pesi uns 200 ml. I afegim els 65 gr de sucre de llustre i ho posem al foc fins que comenci a bullir.

Mentre, agafem la maicena i la dissolem amb una mica d’aigua fins que ens quedi una pasta i ho afegim al puré de gerds remenant bé amb unes varetes perquè no ens faci grumolls i ho deixem refredar.

Muntarem les clares amb el cremor tàrtar o la sal i quan comenci a fer pics tous hi afegim els 50 gr de sucre de llustre. Seguim batent fins que la merenga faci pics durs.

Al puré de gerds li afegim una part de la merenga, barrejant en compte amb una espàtula, i li afegim la resta de la merenga, intentant que no ens baixi gaire.

Untem els motlles amb mantega, el fons i els costats i hi espolsem sucre en gra.

Omplim amb la mezcla i ho posem al forn a 180º uns 10 minuts o fins que estiguin daurats de sobre.

Treiem del forn, espolsem sucre de llustre per sobre i ho decorem amb un gerd. Servim calents.



Ingredientes

100 g de frambuesas
65 g de azúcar glas
2 cucharaditas de maicena
agua
5 claras de huevo
1/4 de culladereta de cremor tártaro o un poco de sal
50g de azúcar glas
Mantequilla y azúcar en grano para los moldes
Azúcar glas y frambuesas para decorar

Triturar las frambuesas y pasamos el puré por un colador hasta que quede un puré fino y sin grano.
Añadimos agua hasta que nos pese unos 200 ml. Añadimos los 65 gr de azúcar glas y lo ponemos al fuego hasta que empiece a hervir.

Mientras, tomamos la maicena y la disolvemos con un poco de agua hasta que quede una pasta y lo añadimos al puré de frambuesas removiendo bien con unas varillas para que no nos haga grumos y lo dejamos enfriar.

Montaremos las claras con el cremor tártaro o la sal y cuando empiece a hacer picos blandos añadimos los 50 gr de azúcar glas. Seguimos batiendo hasta que el merengue haga picos duros.

Al puré de frambuesas añadimos una parte del merengue, mezclando con cuidado con una espátula, añadimos el resto del merengue intentando que no nos baje demasiado.

Untar los moldes con mantequilla, el fondo y los lados y espolvoreamos con azúcar en grano.

Llenamos con la mezcla y lo ponemos al horno a 180º unos 10 minutos o hasta que estén dorados por encima.

Sacamos del horno, espolvoreamos azúcar glas por encima y lo decoramos con una frambuesa. Servimos calientes.


Que vagi de gust!

¡Que aproveche!

diumenge, 2 de novembre de 2014

Bolet/Seta - Captxeta vermella/Caperucita roja

La Carina i el seu marit han celebrat vint-i-cinc anys de casats i a tots dos els hi agrada molt anar a buscar bolets però no crec que en trobin mai cap de tan gros com aquest!

Carina y su marido han celebrado veinte y cinco años de casados y a ambos les gusta mucho ir a buscar setas pero no creo que encuentren nunca ninguna tan grande como esta!





Captxeta vermella/Caperucita roja





dissabte, 1 de novembre de 2014

Tallers Novembre/Desembre - Talleres Noviembre/Diciembre

Iniciació al fondant - Iniciación al fondant




15 de novembre, de 15.30 h a 20 h (aprox)

Aprendrem com utilitzar les eines, la tècnica del tenyit i sobretot com hem de folrar el pa de pessic perquè ens quedi ben llis i maco. 

Finalment el decorem, aprenem com modelar figures senzilles. El que farem el dia 15 serà de temàtica de tardor, farem figures de bolets, castanya, gla i aprendrem a utilitzar talladors per fer fulles.

S'entrega dossier amb receptes i consells. 

El taller és 100% pràctic ja que cada alumne treballa la decoració del seu pastís. 


15 de noviembre, de 15.30 h a 20 h (aprox)

Aprendemos cómo utilizar las herramientas, la técnica del teñido y sobre todo cómo debemos forrar el bizcocho para que nos quede bien liso y bonito. 

Finalmente lo decoramos, aprendemos cómo modelar figuras sencillas. Lo que haremos el día 15 será de temática otoñal, haremos figuras de setas, castaña, bellota y aprenderemos a utilizar cortadores para hacer hojas.

Se entrega dossier con recetas y consejos.

El taller es 100% práctico ya que cada alumno trabaja la decoración de su pastel.

Curs de galetes amb Anna Bonilla

Curso de galletas con Anna Bonilla




8 de desembre, d’11 h a 17 h (aprox)

Aquest any torna al taller de Sucre Glacé l’Anna Bonilla, de Kyras Cookies, amb aquestes espectaculars galetes nadalenques.


Al taller realitzarem 5 galetones pintades sobre fondant i glassa, aprendrem a passar el dibuix a la galeta, els trucs per a fornejar la galeta amb forats perquè quadri amb el dibuix i com evitar que se'ns tanquin els forats, també veurem la diferència de pintar sobre glassa i fondant i usarem aerògraf per als fons, farem la glassa i treballarem en volums i pintarem, per acabar afegirem a les galetes els teixits i les encadenarem

8 de diciembre, de 11 h a 17 h (aprox)

Este año vuelve al taller de Sucre Glacé Anna Bonilla, de Kyras Cookies, con estas espectaculares galletas navideñas.


En el taller realizaremos  5 galletones pintados sobre fondant y glasa, aprenderemos a pasar el dibujo a la galleta, los trucos para hornear la galleta con agujeros para que cuadre con el dibujo y como evitar que se nos cierren los agujeros, también veremos la diferencia de pintar sobre glasa y fondant y usaremos aerógrafo para los fondos, haremos la glasa y trabajaremos en volúmenes y pintaremos, para  acabar añadiremos a las galletas los tejidos y las encadenaremos 



Més informació a sucreglace2012@gmail.com

Más información en sucreglace2012@gmail.com