divendres, 6 de desembre de 2013

Tatin

Avui he decidit provar de fer un dels pastissos que m’agrada més, un Tatin.
Aquesta recepta la va fer en Lluís Blanch als cursos demostratius que vaig els dijous i és tan fàcil que no sé perquè encara no l’havia provat de fer mai.
Com podeu veure visualment ha quedat fantàstica i tot i que encara no l’he tastat… em penso que m’hi lleparé els dits!


Hoy he decidido intentar hacer una de las tartas que me gusta más, una Tatin.
Esta receta la hizo Lluís Blanch en los cursos demostrativos que voy los jueves y es tan fácil que no sé porque no lo había intentado hacer nunca.
Como podéis ver visualmente ha quedado fantástica y aunque todavía no lo he probado ... creo que me lameré los dedos!





Ingredients:
1 rotlle de pasta de full, 6 o 7 pomes golden, 200 gr de sucre, 40 gr de mantega i una mica d’aigua.


Ingredientes:
1 rollo de hojaldre, 6 o 7 manzanas golden, 200 gr de azúcar, 40 gr de mantequilla y un poco de agua.


Preparació:
Posem a bullir el sucre rebaixant-lo amb una mica d’aigua fins que ens agafi color marronós, ho traiem del foc i hi afegim la mantega.


Preparación:
Ponemos a hervir el azúcar rebajándolo con un poco de agua hasta que nos coja color marrón, lo sacamos del fuego y añadimos la mantequilla.



En un motlle, hi aboquem el sucre i a sobre hi posem la poma tallada a trossos gruixuts, fins que tapem tota la base del motlle.
Tallem la làmina de pasta de full en forma rodona i una mica més gran que el motlle que utilitzem, tapem la poma i fem entrar una mica la pasta entre el motlle i la poma. Punxem la pasta de full perquè no pugi al coure i enfornem a 200 graus uns 30 minuts. 


En un molde, vertemos el azúcar y encima ponemos la manzana cortada en trozos gruesos, hasta que tapemos toda la base del molde.
Cortamos la lámina de hojaldre en forma redonda y algo más grande que el molde que utilizamos, tapamos la manzana y hacemos entrar un poco la pasta entre el molde y la manzana. Pinchamos el hojaldre para que no suba al cocerse y horneamos a 200 grados unos 30 minutos.




Deixem refredar i la girem. La servim una mica tèbia i la podem acompanyar d’una bola de gelat.

I mentre escrivia aquesta entrada no he pogut evitar la temptació de tastar-la… ummm, deliciosa! La poma ha quedat  ben cuita i caramel·litzada, una delícia per al paladar.

Dejamos enfriar y la giramos. La servimos un poco tibia y la podemos acompañar de una bola de helado.

Y mientras escribía esta entrada no he podido evitar la tentación de probarla ... ummm, deliciosa! La manzana ha quedado bien cocida y caramelizada, una delicia para el paladar.






Cursos desembre - Cursos diciembre


Flors nadalenques: ponsettia i grèvol - Flores navideñas: ponsettia y acebo



16 i 18 de desembre, de 16.30 h a 20.30 h (aprox)

Flors en pasta de goma
El curs serà de 8 hores repartides en dos dies ja que necessitem que els pètals i les fulles estiguin secs abans del muntatge.

Farem una poinsettia, amb cadascun dels seus pètals filats i dos branques de grèvol. 






16 y 18 de diciembre, de 16.30 h a 20.30 h (aprox)

Flores en pasta de goma
El curso será de 8 horas repartidas en dos días ya que necesitamos que los pétalos y hojas estén secos antes del montaje.
Haremos una poinsettia con cada uno de sus pétalos alambrados y dos ramas de acebo



Iniciació al fondant - Iniciación al fondant

 



21 de desembre, de 9.30 h a 14 h (aprox)

Cada alumne disposarà d’un pa de pessic, el farcim per dins i per fora amb ganaché, aprenem com utilitzar les eines, la tècnica del tenyit, com folrar i finalment el decorem. S'entrega dossier amb receptes i consells. 

El taller és 100% pràctic ja que cada alumne treballa la decoració del seu pastís. 

21 de diciembre, de 9.30 h a 14 h (aprox)

Cada alumno dispondrá de un bizcocho, lo rellenamos por dentro y por fuera con ganaché, aprendemos cómo utilizar las herramientas, la técnica del teñido, como forrar y finalmente el decoramos. Se entrega dossier con recetas y consejos.

El taller es 100% práctico ya que cada alumno trabaja la decoración de su pastel. 



Pastís 3D, Minion Nadalenc - Tarta 3D, Minion navideño

28 de desembre, de 10 h a 18 h aprox.

En aquest curs aprendrem com fer un pastís en 3D amb estructura interna. El cos de Minion és tot de pa de pessic

El taller és 100% pràctic ja que cada alumne treballa la decoració del seu pastís 3D. 

S’entrega dossier amb receptes.





28 de diciembre, de 10 h a 18 h aprox.

En este curso aprenderemos cómo hacer una tarta en 3D con estructura interna. El cuerpo del Minion es todo bizcocho

El taller es 100% práctico ya que cada alumno trabaja la decoración de su tarta 3D. 
Se entrega dosier con recetas.



Més informació a sucreglace2012@gmail.com

Más información en sucreglace2012@gmail.com