dissabte, 26 de gener de 2013

Pastís de xocolata - Tarta de chocolate



Aquest és el meu pastís estrella, un pa de pessic de xocolata farcit de culis de maduixa i ganache de xocolata, està deliciós i a la gent li agrada molt. És un pastís molt senzill de fer i amb ingredients bàsics que podem trobar a qualsevol llar.
Aquesta setmana l’he fet en tres ocasions: en vaig portar un a la feina per a celebrar el meu aniversari, un altre per a l’aniversari d’en Marc i en Carles i l’ultim per a un dinar de calçotada que tenim demà. Habitualment és un dels pastissos que faig per les decoracions amb fondant, però aquests els he fet sense folrar i amb unes decoracions senzilles però que li donen un toc més acabat.


Este es mi tarta estrella, un bizcocho de chocolate relleno de culis de fresa y ganache de chocolate, está delicioso y a la gente le gusta mucho. Es un pastel muy sencillo de hacer y con ingredientes básicos que podemos encontrar en cualquier hogar.
Esta semana la he hecho en tres ocasiones: llevé una al trabajo para celebrar mi cumpleaños, para la celebración del cumpleaños de Marc y Carles y para una comida “calçotada” que tenemos mañana. Habitualmente es una de las tartas que hago para las decoraciones con fondant, pero estas las he hecho sin forrar y con unas decoraciones sencillas pero que le dan un toque más acabado.




El secret d‘aquest pastís és remullar-lo bé amb l’almívar així el pa de pessic queda humit i gens eixut.

En temps de maduixes sempre hi poso el culis natural, en faig molta quantitat i el congelo i així en tinc fins hi tot quan les maduixes van caríssimes, i quan ja he esgotat les existències utilitzo melmelada de bona qualitat. Aquesta setmana al Lidl vaig descobrir un preparat de maduixa per untar fantàstic, molt millor que una melmelada i una mica més semblant al culis, però molt em temo que sigui d’aquells productes que no trobes habitualment només en promocions puntuals.


El secreto de esta tarta es remojarlo bien con el almíbar así el bizcocho queda húmedo y nada seco.

En tiempos de fresas siempre pongo el culis natural, hago mucha cantidad y lo congelo y así tengo incluso cuando las fresas van carísimas, y cuando ya he agotado las existencias utilizo mermelada de buena calidad. Esta semana el Lidl descubrí un preparado de fresa para untar fantástico, mucho mejor que una mermelada y un poco más parecido al culis, pero mucho me temo que sea de aquellos productos que no encuentras habitualmente sólo en promociones puntuales.






Pa de pessic de xocolata - Bizcocho de chocolate

Ingredients:

1 iogurt natural, 1 mida de iogurt amb oli, 2 mides de farina, 1 mida de cacau (Valor), 2 mides de sucre, 3 ous, 1 sobre de llevat

Elaboració:
Barregeu tots els ingredients en un bol reservant les clares que, muntades a punt de neu, afegirem en l’últim moment.
Disposeu la preparació en un motlle untat amb mantega i cogueu-la al forn a 180º durant 30 minuts aproximadament.
Aquest pa de pessic és molt ràpid i fàcil de preparar.


Ingredientes:

1 yogur natural, 1 medida de yogur con aceite, 2 medidas de harina, 1 medida de cacao (Valor), 2 tamaños de azúcar, 3 huevos, 1 sobre de levadura

Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes en un bol reservando las claras que, montadas a punto de nieve, añadiremos en el último momento.
Disponga la preparación en un molde untado con mantequilla y cocer en el horno a 180 º durante 30 minutos aproximadamente.
Este bizcocho es muy rápido y fácil de preparar.



* Afegit: aquest pa de pessic està fet en un motlle de 20 cm però amb el doble de tots els ingredients per això és tan alt. Si agafeu les mesures de la recepta en un motlle de 15 us sortirà molt alt i en un motlle de 17 o 18 surt una alçada normal (4 o 5 cm).
Tingueu en compte que si el feu alt el temps de cocció serà també més llarg, jo normalment els primers 30 minuts poso el forn a 180º i després el baixo a 160º perquè no quedi torrat de l’exterior, una altre opció és coure el pa de pessic en dos motlles de la mateixa mida i així ireu més ràpid.
Recordeu que cada forn és un món a partir de 30 minuts aneu controlant amb un escuradents llarg si ja està cuit.

* Añadido: este bizcocho está hecho en un molde de 20 cm pero con el doble de todos los ingredientes por ello es tan alto. Si tomáis las medidas de la receta en un molde de 15 os saldrá muy alto y en un molde de 17 o 18 sale una altura normal (4 o 5 cm). 
Tened en cuenta que si lo hacéis alto el tiempo de cocción será también más largo, yo normalmente los primeros 30 minutos pongo el horno a 180 º y luego lo bajo a 160 º para que no quede tostado del exterior, otra opción es cocer el bizcocho en dos moldes del mismo tamaño y así iréis más rápido. Recordad que cada horno es un mundo a partir de 30 minutos id controlando con un palillo largo si ya está cocido.


Almívar - Almibar

La base de l’almívar és la mateixa proporcior d’aigua i de sucre:

200 gr de sucre i 200 gr d’aigua

A partir d’aquí li podeu donar el gust que vulgueu ja sigui amb llimona, taronja, canyella, vainilla, licor…
Ho posem al foc i anem remenant, si el voleu més espès el feu bullir més estona.
Un cop fred es conserva a la nevera varies setmanes.

La base del almíbar es la misma proporción de agua y de azúcar:

200 gr de azúcar y 200 gr de agua

A partir de aquí se le puede dar el gusto que deseéis ya sea con limón, naranja, canela, vainilla, licor ...
Lo ponemos al fuego y vamos removiendo, si lo queréis más espeso lo dejais hervir más tiempo.
Una vez frío se conserva en la nevera varias semanas.




Culis de maduixa - Culis de fresa

Per cada 1/2 kg de maduixes hi posem entre 50 i 100 gr de sucre.

Deixeu les maduixes i el sucre amb un rajolí de llimona o vinagre uns 20 minuts a macerar i després ho passem tot per la batedora. Quan ho tenim triturat ho posem a coure, jo normalment ho deixo una horeta i vaig remenant de tant en tant.

A casa a banda dels pastissos també el fem servir amb iogurt, gelat, torradetes… ummm, que bo!


Por cada 1/2 kg de fresas ponemos entre 50 y 100 gr de azúcar.

Dejar las fresas y el azúcar con un chorrito de limón o vinagre unos 20 minutos a macerar y luego lo pasamos todo por la batidora. Cuando lo tenemos triturado lo ponemos a cocer, yo normalmente lo dejo una hora y voy removiendo de vez en cuando.

En casa aparte de los pasteles también lo usamos con yogur, helado, tostaditas ... ummm, que bueno!






Ganaché de xocolata - Ganache de chocolate

200 gr de nata líquida per muntar (+35% MG), 200 gr de xocolata

Preparació: Posem la nata líquida en un caçó al foc i portem al punt d’ebullició, retirar del foc i incorporar la xocolata, remenar bé fins que es dissolgui. Ho posem a la nevera unes 24 hores i ja la podem utilitzar.
A mi m’agrada molt més la textura muntada amb les varetes

200 gr de nata líquida para montar (+35% MG), 200 gr de chocolate

Preparación: Ponemos la nata líquida en un cazón al fuego y llevamos al punto de ebullición, retirar del fuego e incorporar el chocolate, remover bien hasta que se disuelva. Lo ponemos en la nevera unas 24 horas y ya la podemos utilizar.
A mí me gusta mucho más la textura montada con las varillas


L’ordre per farcir és primer l’almívar, després el culis i finalment la ganache. Un cop farcit agafem més ganache i passem a embolcallar l’exterior del pa de pessic amb una capa fina i el més llisa possible.

El orden para rellenar es primero el almíbar, luego el culis y finalmente la ganache. Una vez relleno cogemos más ganache y pasamos a envolver el exterior del bizcocho con una capa fina y lo más lisa posible.




I ja podem decorar o bé folrar amb fondant!

Y ya podemos decorar o bien forrar con fondant!


Ja ho veieu, recepta fàcil encara que sembli una mica laboriosa i us asseguro que si la proveu tindreu un èxit total.

Gràcies per seguir un dia més el meu bloc!

Ya lo veis, receta fácil aunque parezca un poco laboriosa y os aseguro que si la probáis  tendréis un éxito total.

Gracias por seguir un día más mi blog!









diumenge, 20 de gener de 2013

Tallers per a festes infantils - Talleres para fiestas infantiles


Dins les programacions de tallers hi he incorporat una nova modalitat:

Tallers per a festes infantils


Moltes vegades quan volem organitzar una festa d’aniversari per als nostres fills un dels dubtes que tenim és com entretenir-los durant tota l’estona, una bona sol·lució és organitzar un taller on els nens puguin gaudir fent decoracions de fondant a cupcakes, galetes…

Els tallers es poden realitzar a l’aula de Sucre Glacé o a qualsevol altre lloc que dessitgeu.

Dentro de las programaciones de talleres he incorporado una nueva modalidad:

Talleres para fiestas infantiles

Muchas veces cuando queremos organizar una fiesta de cumpleaños para nuestros hijos una de las dudas que tenemos es cómo entretenerlos durante todo el tiempo, una buena solución es organizar un taller donde los niños puedan disfrutar haciendo decoraciones de fondant en cupcakes,  galletas ...

Los talleres se pueden realizar en el aula de Sucre Glacé o en cualquier otro lugar que se desee.



En aquesta foto hi podeu veure diferents decoracions de cupcakes realitzades en tallers infantils.

En esta foto podeis ver diferentes decoraciones de cupcakes realizadas en talleres infantiles.



Aprofito també per a recordar-vos les dates programades per a tallers de cupcakes i iniciació al fondant per adults



El 26 de gener, de 15 h a 19 h,  taller de decoració de cupcakes: 
Es decoraran 6 cupcakes amb diferents tècniques i farcits.
Aprendrem a realitzar una recepta bàsica de buttercream.
S'entregarà dossier amb receptes.
Cada alumne s’endurà a casa els 6 cupcakes decorats.

El 2 de febrer, de 9.30 h a 15 h, taller d’iniciació al fondant:
Aprendrem com farcir el pastís, a utilitzar les eines, la tècnica del tenyit, com folrar i decorar, farem flors, formes i figures senzilles… 
S'entregarà dossier amb receptes i consells.
Cada alumne s’endurà el pastís d’unes 8 racions.

Si us animeu us podeu fer la reserva a sucreglace2012@gmail.com o al 680 417 863



Aprovecho también para recordaros las fechas programadas para talleres de cupcakes e iniciación al fondant para adultos




Os informo de la nueva programación de talleres de Sucre Glacé:

El 26 de enero, de 15 h a 19 h, taller de decoración de cupcakes:
Se decorarán 6 cupcakes con diferentes técnicas y rellenos.
Aprenderemos a realizar una receta básica de buttercream.
Se entregará dossier con recetas.
Cada alumno se llevará a casa los 6 cupcakes decorados.

El 2 de febrero, de 9.30 ha 15 h, taller de iniciación al fondant:
Aprenderemos cómo rellenar la tarta, a utilizar las herramientas, la técnica del teñido, como forrar y decorar, haremos flores, formas y figuras sencillas ...
Se entregará dossier con recetas y consejos.
Cada alumno llevará una tarta de unas 8 raciones.

Si os animais  podeis hacer la reserva en sucreglace2012@gmail.com o al 680 417 863

Pastissets de nata - Pastelitos de nata

Aquesta setmana tenia ganes de fer coses diferents i que no fossin de fondant:
Pastissets de nata i Tartaletes de taronja i merengue.
Les dues receptes estan tretes de Aliter Dulcia, us recomano una ullada, hi han receptes senzilles però molt bones, amb unes fotos impressionats (no com les meves).

Pastissets de nata

Aquests pastissets visualment s’assemblen molt a uns pastissets típics que vaig tastar a Lisboa, els pastissets de Betlem, però de fet jo els anomenaria pastissets de crema.

Estos pastelitos visualmente se parecen mucho a unos pastelitos típicos que probé en Lisboa, los pastelitos de Belén, pero de hecho yo los llamaría pastelitos de crema.




Ingredients:
- Una làmina de pasta de full.
- 250 ml de nata per muntar.
- 250 ml de llet.
- 50 gr de farina.
- 150 gr de sucre de llustre.
- 5 rovells d'ou.
- Un tros de pell de llimona acabada de tallar.
- Un pal de canyella.

Batre bé la nata, llet, sucre, ous i farina. Posar-ho a coure a foc molt baix remenant constantment amb la pell de la llimona i el pal de canyella.
Quant hagi espessit lleugerament, retirar la canyella i la llimona i reservar.
Tallar cercles de pasta de full i col·locar-los sobre motlles rígids, podeu utilitzar els de magdalenes. Abocar sobre els cercles de pasta de full, que hauran d'arribar a la meitat d'alçada del motlle, culleres de la crema fins gairebé omplir.
Enfornar en forn preescalfat a 190 º fins que veiem que hagin pujat bé i s’hagin daurat.
Quan els treiem del forn veureu que baixaran, posar-los a refredar sobre una reixeta.


Ingredientes:
- Una lámina de hojaldre.
- 250 ml de nata para montar.
- 250 ml de leche.
- 50 gr de harina.
- 150 gr de azúcar glas.
- 5 yemas de huevo.
- Un trozo de piel de limón recién cortada.
- Un palo de canela.

Batir bien la nata, leche, azúcar, huevos y harina. Ponerlo a cocer a fuego muy bajo removiendo constantemente con la piel del limón y el palo de canela.
En cuanto haya espesado ligeramente, retirar la canela y el limón y reservar.
Cortar círculos de hojaldre y colocarlos en moldes rígidos, se pueden utilizar los de magdalenas. Verter sobre los círculos de hojaldre, que deberán llegar a la mitad de altura del molde, cucharas de la crema hasta casi llenar.
Hornear en horno precalentado a 190 º hasta que veamos que hayan subido bien y se hayan dorado.
Cuando los saqueis del horno veréis que bajarán, ponerlos a enfriar sobre una rejilla.







Cur de modelatge - Curso de modelage

Ahir vaig fer un curs de modelatge amb la Cris Porcellanafredda. Va ser un curs genial! Vam treballar amb porcellana freda i fondant, però ara que he descobert la porcellana… quina meravella! per fer modelats és genial. Quan veus treballar a la Cris tot sembla molt senzill però quan intentes fer-ho… em queda tant i tant per aprendre.

Ayer hice un curso de modelado con Cris Porcellanafredda. Fue un curso genial! Trabajamos con porcelana fría y fondant, pero ahora que he descubierto la porcelana ... qué maravilla! para hacer modelados es genial. Cuando ves trabajar a Cris todo parece muy sencillo pero cuando intentas hacerlo ... me queda tanto y tanto por aprender.



Al curs hi van participar la Laura d’ Els Pecats de la Baba Mita, i l’Esther. I tal com diu la Cris va ser com passar un dia entre amigues, tot un luxe.

En el curso participaron Laura de Els Pecats de la Baba Mita, y Esther. Y tal como dice Cris fue como pasar un día entre amigas, todo un lujo.




Esther, Cris i Nuri



He tingut la sort de tenir tres grans mestres en el món del fondant, l’Ali de Minana La Dolça Temptació en el meu primer curs d’iniciació, la Georgia de Puckycakes Georgia Suter en un curs de nivell avançat i ahir amb la Cris, en el curs de modelatge. 

He tenido la suerte de tener tres grandes maestras en el mundo del fondant, Ali de Minana La Dolça Temptació en mi primer curso de iniciación, Georgia de Puckycakes Georgia Suter en un curso de nivel avanzado y ayer con Cris, en el curso de modelado.



dimecres, 16 de gener de 2013

Cupcakes

Preparant decoracions de cupcakes per al curs del dia 26… demà més.

Preparando decoraciones de cupcakes para el curso del día 26… mañana más.



diumenge, 13 de gener de 2013

La bella i la bèstia

I aquest és el tercer pastís de la setmana: La bella i la bèstia. M’encanta treballar pastissos de temàtica Disney, però també és cert que són complicats i com que tenia poc temps per fer-lo em vaig decidir per fer les figures en 2D.

Y este es la tercera tarta de la semana: La bella y la bestia. Me encanta trabajar tartas de temática Disney, pero también es cierto que son complicadas y como tenía poco tiempo para hacerla me decidí por hacer las figuras en 2D.





dissabte, 12 de gener de 2013

Nova programació de tallers - Nueva programación de talleres


Us informo de la nova programació de tallers de Sucre Glacé:

El 26 de gener, de 15 h a 19 h,  taller de decoració de cupcakes: 
Es decoraran 6 cupcakes amb diferents tècniques i farcits.
Aprendrem a realitzar una recepta bàsica de buttercream.
S'entregarà dossier amb receptes.
Cada alumne s’endurà a casa els 6 cupcakes decorats.

El 2 de febrer, de 9.30 h a 15 h, taller d’iniciació al fondant:
Aprendrem com farcir el pastís, a utilitzar les eines, la tècnica del tenyit, com folrar i decorar, farem flors, formes i figures senzilles… 
S'entregarà dossier amb receptes i consells.
Cada alumne s’endurà el pastís d’unes 8 racions.

Si us animeu us podeu fer la reserva a sucreglace2012@gmail.com o al 680 417 863




Os informo de la nueva programación de talleres de Sucre Glacé:

El 26 de enero, de 15 h a 19 h, taller de decoración de cupcakes:
Se decorarán 6 cupcakes con diferentes técnicas y rellenos.
Aprenderemos a realizar una receta básica de buttercream.
Se entregará dossier con recetas.
Cada alumno se llevará a casa los 6 cupcakes decorados.

El 2 de febrero, de 9.30 ha 15 h, taller de iniciación al fondant:
Aprenderemos cómo rellenar la tarta, a utilizar las herramientas, la técnica del teñido, como forrar y decorar, haremos flores, formas y figuras sencillas ...
Se entregará dossier con recetas y consejos.
Cada alumno llevará una tarta de unas 8 raciones.

Si os animais  podeis hacer la reserva en sucreglace2012@gmail.com o al 680 417 863





MIC

Aquest és el segon pastís d’aquesta setmana, en MIC, el ninotet de llana que tant agrada als més menuts de la casa

Este és la segunda tarta de la semana, MIC, el muñequito de lana que tanto gusta a los más pequeños de la casa.






dilluns, 7 de gener de 2013

Barça

Hola a tots, primer de tot us vull felicitar en aquest nou any que em començat. Feia dies que no us ensenyava cap pastís perquè m’he agafat un dies de vacances i he aprofitat per descansar una mica i gaudir de la família.
Però ara ja torno a ser aquí amb el primer pastís de l’any, que ha sigut aquest del Barça amb escut i nen.

Hola a todos, primero de todo os quiero felicitar en este nuevo año que hemos comenzado. Hacía días que no os mostraba ninguna tarta porqué me he tomado unos días de vacaciones y he aprovechado para descansar un poco y disfrutar de la familia.
Pero ya vuelvo ha estar aquí con mi primera tarta del año, que ha sido esta del Barça con el escudo y niño.