divendres, 6 de desembre de 2013

Tatin

Avui he decidit provar de fer un dels pastissos que m’agrada més, un Tatin.
Aquesta recepta la va fer en Lluís Blanch als cursos demostratius que vaig els dijous i és tan fàcil que no sé perquè encara no l’havia provat de fer mai.
Com podeu veure visualment ha quedat fantàstica i tot i que encara no l’he tastat… em penso que m’hi lleparé els dits!


Hoy he decidido intentar hacer una de las tartas que me gusta más, una Tatin.
Esta receta la hizo Lluís Blanch en los cursos demostrativos que voy los jueves y es tan fácil que no sé porque no lo había intentado hacer nunca.
Como podéis ver visualmente ha quedado fantástica y aunque todavía no lo he probado ... creo que me lameré los dedos!





Ingredients:
1 rotlle de pasta de full, 6 o 7 pomes golden, 200 gr de sucre, 40 gr de mantega i una mica d’aigua.


Ingredientes:
1 rollo de hojaldre, 6 o 7 manzanas golden, 200 gr de azúcar, 40 gr de mantequilla y un poco de agua.


Preparació:
Posem a bullir el sucre rebaixant-lo amb una mica d’aigua fins que ens agafi color marronós, ho traiem del foc i hi afegim la mantega.


Preparación:
Ponemos a hervir el azúcar rebajándolo con un poco de agua hasta que nos coja color marrón, lo sacamos del fuego y añadimos la mantequilla.



En un motlle, hi aboquem el sucre i a sobre hi posem la poma tallada a trossos gruixuts, fins que tapem tota la base del motlle.
Tallem la làmina de pasta de full en forma rodona i una mica més gran que el motlle que utilitzem, tapem la poma i fem entrar una mica la pasta entre el motlle i la poma. Punxem la pasta de full perquè no pugi al coure i enfornem a 200 graus uns 30 minuts. 


En un molde, vertemos el azúcar y encima ponemos la manzana cortada en trozos gruesos, hasta que tapemos toda la base del molde.
Cortamos la lámina de hojaldre en forma redonda y algo más grande que el molde que utilizamos, tapamos la manzana y hacemos entrar un poco la pasta entre el molde y la manzana. Pinchamos el hojaldre para que no suba al cocerse y horneamos a 200 grados unos 30 minutos.




Deixem refredar i la girem. La servim una mica tèbia i la podem acompanyar d’una bola de gelat.

I mentre escrivia aquesta entrada no he pogut evitar la temptació de tastar-la… ummm, deliciosa! La poma ha quedat  ben cuita i caramel·litzada, una delícia per al paladar.

Dejamos enfriar y la giramos. La servimos un poco tibia y la podemos acompañar de una bola de helado.

Y mientras escribía esta entrada no he podido evitar la tentación de probarla ... ummm, deliciosa! La manzana ha quedado bien cocida y caramelizada, una delicia para el paladar.






Cursos desembre - Cursos diciembre


Flors nadalenques: ponsettia i grèvol - Flores navideñas: ponsettia y acebo



16 i 18 de desembre, de 16.30 h a 20.30 h (aprox)

Flors en pasta de goma
El curs serà de 8 hores repartides en dos dies ja que necessitem que els pètals i les fulles estiguin secs abans del muntatge.

Farem una poinsettia, amb cadascun dels seus pètals filats i dos branques de grèvol. 






16 y 18 de diciembre, de 16.30 h a 20.30 h (aprox)

Flores en pasta de goma
El curso será de 8 horas repartidas en dos días ya que necesitamos que los pétalos y hojas estén secos antes del montaje.
Haremos una poinsettia con cada uno de sus pétalos alambrados y dos ramas de acebo



Iniciació al fondant - Iniciación al fondant

 



21 de desembre, de 9.30 h a 14 h (aprox)

Cada alumne disposarà d’un pa de pessic, el farcim per dins i per fora amb ganaché, aprenem com utilitzar les eines, la tècnica del tenyit, com folrar i finalment el decorem. S'entrega dossier amb receptes i consells. 

El taller és 100% pràctic ja que cada alumne treballa la decoració del seu pastís. 

21 de diciembre, de 9.30 h a 14 h (aprox)

Cada alumno dispondrá de un bizcocho, lo rellenamos por dentro y por fuera con ganaché, aprendemos cómo utilizar las herramientas, la técnica del teñido, como forrar y finalmente el decoramos. Se entrega dossier con recetas y consejos.

El taller es 100% práctico ya que cada alumno trabaja la decoración de su pastel. 



Pastís 3D, Minion Nadalenc - Tarta 3D, Minion navideño

28 de desembre, de 10 h a 18 h aprox.

En aquest curs aprendrem com fer un pastís en 3D amb estructura interna. El cos de Minion és tot de pa de pessic

El taller és 100% pràctic ja que cada alumne treballa la decoració del seu pastís 3D. 

S’entrega dossier amb receptes.





28 de diciembre, de 10 h a 18 h aprox.

En este curso aprenderemos cómo hacer una tarta en 3D con estructura interna. El cuerpo del Minion es todo bizcocho

El taller es 100% práctico ya que cada alumno trabaja la decoración de su tarta 3D. 
Se entrega dosier con recetas.



Més informació a sucreglace2012@gmail.com

Más información en sucreglace2012@gmail.com

dissabte, 30 de novembre de 2013

Curs amb Naomi Yamamoto - Curso con Naomi Yamamoto


I ara us explico una mica el curs amb Naomi yamamoto sugarcraft studio… una maravella!!!! Dos dies intensos, tan intensos que em fa fins i tot vergonya dir que quasi no vaig tenir temps de parlar amb les companyes de curs i no recordo el nom de totes.
La Naomi, una dona encantadora, pausada i amb molta paciència, ens va anar introduint en els seus secrets per crear aquestes maravelloses flors, vam treballar pètals amb una pasta tan prima com la de paper de fumar per aconseguir un resultat espectacular. Sort que abans de marxar vaig fer unes quantes fotos perquè per mala sort la capsa on transportava el pastís es va trencar i alguns pètals es van trencar, no us podeu imaginar quina ràbia em va fer, després de la feinada que vam tenir!
Gràcies Patricia Schmidt i Escribà Academy per l’oportunitat que ens heu donat de poder conèixer aquesta gran artista.

M’oblidava dir-vos que vam tenir un gran traductor de japonès, en Hiro, tan dolç i atent com la mateixa Naomi.

Y ahora os cuento un poco el curso con Naomi Yamamoto… una maravilla!! Dos días intensos, tan intensos que me hace incluso vergüenza decir que casi no tuve tiempo de hablar con las compañeras de curso y no recuerdo el nombre de todas.
La Naomi, una mujer encantadora, pausada y con mucha paciencia, nos fue introduciendo en sus secretos para crear estas maravillosas flores, trabajamos pétalos con una pasta tan delgada como la de papel de fumar para conseguir un resultado espectacular. Suerte que antes de marcharme hice unas cuantas fotos porque la caja donde transportaba el pastel se rompió y algunos pétalos se rompieron, no os podeis imaginar qué rabia me dio, después de la faena que tuvimos!
Gracias Patricia Schmidt y Escribà Academy por la oportunidad que nos han dado de poder conocer esta gran artista.
 
Olvidaba deciros que tuvimos un gran traductor de japonés, Hiro, tan dulce y atento como la misma Naomi.






Els meus ranuncles
Mis ranúnculos




Les explicacions de Naomi 
Las explicaciones de Naomi







Una abraçada per a tots!
Un abrazo para todos!


Fira Bcnandcake

A la fira hi vaig anar amb Esther Roncero Blanco i ens vam trobar amb la Fina de Pastisestil Pastissos i amb la Laura Bosch de Porcions De Somnis. Ens ho vam passar molt bé i l’any que bé hem de repetir. Però noies… vam quedar que ens veuriem més sovint! No tinc cap foto de les quatre, només aquesta, jaja… quina filera que fem!

A la feria fui con Esther Roncero Blanco y nos encontramos con la Fina de Pastisestil Pasteles y con Laura Bosch de Porcions De Somnis. Nos lo pasamos muy bien y el año que viene tenemos que repetir. Pero chicas ... quedamos que nos veríamos más a menudo! No tengo ninguna foto de las cuatro, sólo ésta, jaja ... qué pinta tenemos!





Vaig aprofitar per assistir a una demostració amb Ornella de Simone de Bouquet de Sucre i que voleu que us digui… va ser una demostració fantàstica. Ornella em va captivar amb les seves explicacions i la delicadesa amb què treballa i sobretot per la seva dolçor. Quan parla et dónes compte de com et transmet la passió que sent per les flors. A la meva llista de cursos pendents, sens dubte, un d’ells és amb Ornella.

Aproveché para asistir a una demostración con Ornella de Simone de Bouquet de Sucre y que quereis que os diga ... fue una demostración fantástica. Ornella me cautivó con sus explicaciones y la delicadeza con la que trabaja y sobre todo por su dulzura. Cuando habla te das cuenta de cómo te transmite la pasión que siente por las flores. En mi lista de cursos pendientes, sin duda, uno de ellos es con Ornella.


A l’estand de Squires Kitchen - Reposteria Creativa vaig conèixer a Mossegades Reposteria Britanica, bé, de fet ja ens havien conegut l’any passat; vaig veure com treballava el gran Eddie Spence i com no… en Mark Tilling, em penso que era una de les fotos més sol·licitades pel sector femení, i jo que em vaig quedar amb les ganes per què em feia una mica de cosa i només n’hi vaig fer una de perfil

En el stand de Squires Kitchen conocí a Mossegades Reposteria Britanica, bien, de hecho ya nos habíamos conocido el año pasado; vi cómo trabajaba el gran Eddie Spence y como no ... Mark Tilling, creo que era una de las fotos más solicitadas por el sector femenino, y yo que me quedé con las ganas porque me daba un poco de corte y solamente le hice una de perfil.


Vaig tenir el plaer de saludar a un munt de persones amb les que tinc contacte al Facebook i que no coneixia:
Claudia Cetro, Mercé Requena, Marielly de Ponquecitos and Cakes, Anna Bonilla… bé amb la mama gallina, ja ens coneixiem; a Clara Cocinillas,Algo Mas Que Dulces, l’Ariadna, la Marita de Dulce Decoracion, Florence Devouge, l’Antonia, Belen Dulces; em vaig trobar amb la Isabel RoseKitchen, Ester Saguer, Un Mar de Te , a l’Ali i l’Omar de Minana La Dolça Temptació, la Clàudia de Dlixus Shop, la Davinia de Davinia Cupcakes… bé ja em perdonareu si em deixo a algú, però van ser dos dies molt intensos i vaig parlar amb tanta gent que segur m’oblido d’algú!

Tuve el placer de conocer a algunas amigas del Facebook: 
Claudia Cetro, Mercé Requena, Marielly de Ponquecitos and Cakes, Anna Bonilla ... bien con mamá gallina, ya nos conocíamos; Clara Cocinillas, Algo Mas Que Dulces, Ariadna, Marita de Dulce Decoracion, Florence Devouge, Antonia, Belen Dulces; me encontré con Isabel RoseKitchen, Ester Saguer, un Mar de Té, Ali y Omar de Minana Minana La Dolça Temptació, Claudia de Dlixus Shop, Davinia de Davinia Cupcakes ... bueno ya me perdonaréis si me dejo a alguien, pero fueron dos días muy intensos y hablé con tanta gente que seguro me olvido de alguien!


Van ser dos dies genials!

Fueron dos días geniales!

Més tard us posaré l’última entrada d’avui: el curs amb Naomi Yamamoto

Más tarde os podré la última entrada de hoy: el curs amb Naomi Yamamoto









Pastissos i altres - Tartas y otras

Fa molt dies que no publico cap entrada, però he anat una mica de bòlit entre cursos, la visita a Bcnandcake i preparant nous projectes.

Us ensenyo alguns pastissos i de mica en mica us iré explicant coses.


Hace muchos días que no publico ninguna entrada, pero he ido un poco de cabeza entre cursos, la visita a Bcnandcake y preparando nuevos proyectos.

Os enseño algunas tartas y poco a poco os iré contando cosas.


Moto


No us podeu pas imaginar el que vaig suar per fer la moto, però un cop vaig trobar la manera al final el resultat em va deixar força contenta. La primera idea era fer una mica de tutorial però com em passa la majoria de vegades, començo fent alguna foto i al final m’oblido de fer-ne a la mitad de les passes.

No os podeis imaginar lo que sudé para hacer la moto, pero una vez encontré la manera al final el resultado me dejó bastante contenta. La primera idea era hacer un poco de tutorial pero como me pasa la mayoría de veces, comienzo haciendo alguna foto y al final me olvido de hacer la mitad de los pasos.

Real Madrid


Minion nadalenc - Minion navideño


Aprofitant el Minion que vaig fer fa uns dies, he preparat la versió nadalenca per a un curs.

Aprovechando el Minion que hice hace unos días, he preparado la versión navideña para un curso.



I d’aquest disseny Mama Muffins Shop en va fer la dolça sensació de la setmana. Sort que em va avisar una amiga perquè amb tot l’enrenou d’aquests dies no ho havia ni vist! 
Moltes gràcies Mama Muffins!

Y de este diseño Mama Muffins Shop hizo la dulce sensación de la semana. Suerte que me avisó una amiga porque con todo el ajetreo de estos días no lo había ni visto!
Muchas gracias Mama Muffins!



Olaf


Aquests dies s’estrena la pel·lícula de Disney, ‘Frozen’,  i aquest és l’Olaf un dels protagonistes

Estos días se estrena la película de Disney, 'Frozen',  y este es el Olaf uno de los protagonistas


A la propera entrada us explico la meva visita a BcnandCake. Fins ara!

En la próxima entrada os cuento mi visita a BcnandCake. Hasta ahora!











dimarts, 5 de novembre de 2013

Pas a pas Hello Kitty - Paso a paso Hello Kitty

Avui faré un petit pas a pas de com poder fer aquest pastís amb forma de Hello Kitty sense motlles.

Hoy haré un pequeño paso a paso de cómo poder hacer este pastel con forma de Hello Kitty sin moldes.




En un full de paper dibuixeu la silueta del cap i del cos per separat, serà la plantilla que utilitzarem.

Agafem dos pans de pessic, hi col·loquem les dues plantilles i els tallem seguint les siluetes.

Un cop tenim el cap i el cos siluetejats passem a polir i allisar la part de sobre, aprofitant la petita curvatura que ens ha fet el pa de pessic al coure.

En una hoja de papel dibujamos la silueta de la cabeza y del cuerpo por separado, será la plantilla que utilizaremos.

Tomamos dos bizcochos, colocamos las dos plantillas y los cortamos siguiendo las siluetas.

Una vez tenemos la cabeza y el cuerpo silueteados pasamos a pulir y alisar la parte de encima, aprovechando la pequeña curvatura que nos ha hecho el bizcocho al cocer.


Seguidament farcim i cobrim amb el ganache i ja ho tenim llest per forrar amb el fondant i decorar

Seguidamente rellenamos y cubrimos con el ganache y ya lo tenemos listo para forrar con el fondant y decorar


I ara us ensenyo algun pastís més dels que he fet

Y ahora os muestro alguna tarta más de las que he hecho

Violetta



Skate





Moltes gràcies per lleguir el meu bloc

Muchas gracias por leer mi blog








dissabte, 26 d’octubre de 2013

Pastís de mousse de cafè - Tarta de mousse de café

Avui ha tocat provar unes de les receptes del curs de pastisseria que ens fa en Lluís Blanch.
El pa de pessic és una base de magdalena i el farcit una mousse suau de cafè.


Hoy ha tocado probar con de las recetas del curso de pastelería que nos hace Lluís Blanch.
El bizcocho es una base de magdalena y el relleno una mousse suave de café.


Pastís de mousse de cafè



Ingredients per a la planxa de pa de pessic:

- 200 gr de mantega
- 200 gr de sucre de llustre
- 200 gr de farina
- 10 gr de llevat
- 5 ous
- 1 cullerada de cacau (Valor)

Preparació:
En un bol batem la mantega i el sucre de llustre i hi afegim els ous de mica en mica. Un cop ho tenim tot integrat, hi anem afegint de mica en mica la farina, el llevat i el cacau fins que quedi ben lligat. Estendrem la pasta sobre paper de forn en una safata i ho posarem al forn precalentat a 210 graus durant 10 minuts.

Ingredients per al farcit:

- 500 ml de nata
- 100 gr de sucre
- 2 cullerades de pasta de cafè Home chef

Preparació:
Muntem la nata enèrgicament i quan ja tingui aspecte d’escuma li afegim el sucre i la pasta de cafè i acabem de muntar.

Muntatge:
Agafem la meitat de la planxa del pa de pessic, el farcim amb la mousse de cafè i a sobre hi col·loquem l’altra meitat de la planxa. Cobrim amb una capa fina de mousse i decorem.

Ja ho veieu, una recepta molt fàcil, ràpida i que queda boníssima. Que vagi de gust!

Tarta de mousse de café





Ingredientes para la plancha de bizcocho:

- 200 gr de mantequilla
- 200 gr de azúcar glas
- 200 gr de harina
- 10 gr de levadura
- 5 huevos
- 1 cucharada de cacao (Valor)

Preparación:
En un bol batimos la mantequilla y el azúcar glas y añadimos los huevos poco a poco. Una vez lo tenemos todo integrado, vamos añadiendo poco a poco la harina, la levadura y el cacao hasta que quede bien ligado. Extenderemos la pasta sobre papel de horno en una bandeja y lo pondremos en el horno precalentado a 210 grados durante 10 minutos.

Ingredientes para el relleno:

- 500 ml de nata
- 100 gr de azúcar
- 2 cucharadas de pasta de café Hombre chef

Preparación:
Montar la nata enérgicamente y cuando ya tenga aspecto de espuma le añadimos el azúcar y la pasta de café y acabamos de montar.

Montaje:
Tomamos la mitad de la plancha del bizcocho, lo rellenamos con la mousse de café y encima colocamos la otra mitad de la plancha. Cubrimos con una capa fina de mousse y decoramos.

Ya lo veis, una receta muy fácil, rápida y que queda buenísima. Que aproveche!





dijous, 24 d’octubre de 2013

Cursos

Tot i que encara estic acabant el calendari dels cursos per al novembre i desembre us començo a avançar algunes dates

Aunque todavía estoy terminando el calendario de los cursos para noviembre y diciembre os empiezo a avanzar algunas fechas

Iniciació al fondant - Iniciación al fondant

 



9 de novembre, de 15 h a 20 h (aprox)

Cada alumne disposarà d’un pa de pessic, el farcim per dins i per fora amb ganaché, aprenem com utilitzar les eines, la tècnica del tenyit, com folrar i finalment el decorem. S'entrega dossier amb receptes i consells. 

El taller és 100% pràctic ja que cada alumne treballa la decoració del seu pastís. 

9 de noviembre, de 15 h a 20 h (aprox)

Cada alumno dispondrá de un bizcocho, lo rellenamos por dentro y por fuera con ganaché, aprendemos cómo utilizar las herramientas, la técnica del teñido, como forrar y finalmente el decoramos. Se entrega dossier con recetas y consejos.

El taller es 100% práctico ya que cada alumno trabaja la decoración de su pastel. 


Pastís 3D, Minion - Tarta 3D, Minion



16 de novembre, de 10 h a 18 h aprox.


En aquest curs aprendrem com fer un pastís en 3D amb estructura interna. El cos de Minion és tot de pa de pessic

El taller és 100% pràctic ja que cada alumne treballa la decoració del seu pastís 3D. 

S’entrega dossier amb receptes.





16 de noviembre, de 10 h a 18 h aprox.

En este curso aprenderemos cómo hacer una tarta en 3D con estructura interna. El cuerpo del Minion es todo bizcocho

El taller es 100% práctico ya que cada alumno trabaja la decoración de su tarta 3D. 
Se entrega dosier con recetas.



Flors nadalenques: ponsettia i grèvol - Flores navideñas: ponsettia y acebo




30 de novembre i 1 de desembre, de 10 h a 14 h (aprox)

El curs serà de 8 hores repartides en dos dies ja que necessitem que els pètals i les fulles estiguin secs abans del muntatge.

Farem una poinsettia, amb cadascun dels seus pètals filats i dos branques de grèvol. 




30 de noviembre y 1 de diciembre, de 10 h a 14 h (aprox)

El curso será de 8 horas repartidas en dos días ya que necesitamos que los pétalos y hojas estén secos antes del montaje.
Haremos una poinsettia con cada uno de sus pétalos alambrados y dos ramas de acebo




Curs de galetes pintades per l’Anna Bonilla - Curso de galletas pintadas por Anna Bonilla



 




14 de desembre, de 16 h a 19,30 h aprox.


En aquest curs l’Anna Bonilla de Kyra’s cookies ens ensenyarà com dibuixar i pintar sobre una galeta cuberta de fondant.

La tècnica que aprendrem es pot utilitzar sobre qualsevol base amb fondant.


Dibuixarem i pintarem una galeta de 12 cm x 10 cm amb el dibuix de la elfa de la foto



S'entrega dossier amb receptes i cada alumna s’endurà una altra galeta per practicar a casa.


14 de diciembre, de 16 h a 19,30 h aprox.


En este curso Anna Bonilla de Kyra s cookies nos enseñará cómo dibujar y pintar sobre una galleta cubierta de fondant.



La técnica que aprenderemos se puede utilizar sobre cualquier base con fondant.



Dibujaremos y pintaemosr una galleta de 12 cm x 10 cm con el dibujo de la elfa de la foto



Se entrega dossier con recetas y cada alumna se llevará otra galleta para practicar en casa.


                    

Próximament us iré anunciant més cursos.
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