divendres, 30 de juny de 2017

Bebé, infermera....

Pastís naixement / Tarta nacimiento




Figura infermera - Pastís infermera  /  Figura enfermera - Tarta enfermera





Pastís de formatge - Tarta de queso




Aquest pastís de formatge és esponjós i deliciós i acompanyat d'unes fruites de bosc és espectacular

Ingredients

• 140g de sucre blanc
• 6 clares d'ou
• 6 rovells d'ou
• 1/4 culleradeta de cremor tàrtar
• 50 g de mantega
• 250 g de formatge crema tipus Philadelphia.
• 100 ml de llet
• 60 g de farina
• 20 g de midó de blat de moro (Maizena)
• 1 culleradeta de pasta de vainilla
• 1/4 culleradeta de sal
• Fruits del bosc congelats, sucre i Maizena

Preparació 

En un bol, posar la mantega, tallada a daus, el formatge i la llet. Posar aquest bol sobre un cassó al bany maria i esperar que es fongui tant la mantega com el formatge. Remenar de tant en tant.

Quan s'hagi fos tot, retirar el bol i apagar el foc. Deixar que la barreja es refredi (us aconsello canviar la barreja de bol). Quan s'hagi refredat del tot, abocar la farina, els rovells d'ou, la maizena, la vainilla i la sal. Barrejar bé.
Muntar les clares a punt de neu. Posar les clares al bol de la batedora i quan comencin a estar escumoses, afegir el cremor tàrtar. Seguir muntant i afegir el sucre, continuar fins que es formin pics. Les clares han de quedar molt dures.

Amb molta cura, amb moviments envoltants i amb una espàtula incorporar les clares a la massa. Barrejar bé fins que els ingredients s'integrin.

Preparar el motlle per al pastís de formatge. Folrar per dins amb paper vegetal i deixar que el paper sobresurti del motlle considerablement per quan el pastís pugi.

Omplir una safata amb aigua bullent i posar-hi el motlle amb la massa  perquè cogui al bany maria i ficar al forn. Amb cura, ficar dins d'aquesta safata el motlle amb la massa. Vigileu el tipus de motlle que utilitzeu, si és demuntable, la part exterior l'heu d'embolcallar molt bé amb paper d'alumini perquè durant la cocció no hi entri aigua i humitegi la part de baix del pastís

Coure al forn durant una hora i mitja més o menys. Veureu que quan porti uns 30-40 minuts fornejant-se, el pastís es daurarà i per evitar que la part superior es cremi, us aconsello cobrir-la amb paper d'alumini fins que finalitzi la cocció. En aquest moment, si veieu que ja s'ha evaporat part de l'aigua, podeu afegir més, prèviament escalfada.

Transcorregut el temps, punxar amb un escuradents per comprovar que està llest i apagar el forn. Deixar el pastís dins, obrir una miqueta la porta i deixar que es refredi del tot (2 o 3 hores)

Quan estigui freda, treure-la amb cura, cobrir amb paper film i deixar reposar a la nevera unes 6 hores,

Mentres, en un caçó hi posem fruits del bosc congelats i sucre, una mica al vostre gust, ho deixem escalfar remenant amb cura perquè la fruita no s'aixafi, quan comenci a bullir posar-hi una culladareta de maizena i deixeu que el suc espesseeixi una mica. Treiem del foc i deixem reposar.

Abans de servir posem les fruites del bosc damunt el pastís de formatge.

Que vagi de gust!




Esta tarta de queso es esponjosay deliciosa y acompañada de unas frutas de bosque es espectacular

Ingredientes

• 140g de azúcar blanco
• 6 claras de huevo
• 6 yemas de huevo
• 1/4 cucharadita de cremor tártaro
• 50 g de mantequilla
• 250 g de queso crema tipo Philadelphia.
• 100 ml de leche
• 60 g de harina
• 20 g de almidón de maíz (maicena)
• 1 cucharadita de pasta de vainilla
• 1/4 cucharadita de sal
• Frutos del bosque congelados, azúcar y maicena

Preparación

En un bol, poner la mantequilla, cortada en dados, el queso y la leche. Poner este cuenco sobre un cazo al baño María y esperar a que se derrita tanto la mantequilla como el queso. Remover de vez en cuando.

Cuando se haya fundido todo, retirar el bol y apagar el fuego. Dejar que la mezcla se enfríe (os aconsejo cambiar la mezcla de cuenco). Cuando se haya enfriado del todo, verter la harina, las yemas de huevo, la maicena, la vainilla y la sal. Mezclar bien.
Montar las claras a punto de nieve. Poner las claras en el bol de la batidora y cuando empiecen a estar espumosas, añadir el cremor tártaro. Seguir montando y añadir el azúcar, continuar hasta que se formen picos. Las claras deben quedar muy duras.

Con mucho cuidado, con movimientos envolventes y con una espátula incorporar las claras a la masa. Mezclar bien hasta que los ingredientes se integren.

Preparar el molde para el pastel de queso. Forrar por dentro con papel vegetal y dejar que el papel sobresalga del molde considerablemente para cuando el pastel suba.

Llenar una bandeja con agua hirviendo y poner el molde con la masa para que cueza al baño María y meter al horno. Con cuidado, meter dentro de esta bandeja el molde con la masa. Vigilar el tipo de molde que utilicéis, si es demontable, la parte exterior se ha de envolver muy bien con papel de aluminio para que durante la cocción no entre agua y humedezca la parte inferior de la tarta

Hornear durante una hora y media más o menos. Veréis que cuando lleve unos 30-40 minutos horneando a, el pastel se dorará y para evitar que la parte superior se queme, os aconsejo cubrirla con papel de aluminio hasta que finalice la cocción. En este momento, si veis que ya se ha evaporado parte del agua, podéis añadir más, previamente calentada.

Transcurrido el tiempo, pinchar con un palillo para comprobar que está lista y apagar el horno. Dejar la tarat dentro, abrir un poquito la puerta y dejar que se enfríe por completo (2 o 3 horas)

Cuando esté fría, sacarla con cuidado, cubrir con papel film y dejar reposar en la nevera unas 6 horas,

Mientras, en un cazón podemos frutos del bosque congelados y azúcar, un poco a vuestra discreción, lo dejamos calentar removiendo con cuidado para que la fruta no se aplaste, cuando empiece a hervir poner en una cucharada de Maizena y dejar que el zumo espese un poco. Sacamos del fuego y dejamos reposar.

Antes de servir ponemos las frutas del bosque sobre la tarta de queso.

Que aproveche!



Font de la recepta / Fuente de la receta: http://www.cupcakelosophy.com/2013/06/receta-tarta-de-queso-esponjosa.html

dilluns, 29 de maig de 2017

Taller Geoda

Vols aprendre a fer un pastís joia?

En aquest aprendrem manipulació bàsica d’Isomalt, com treballar-lo, a quina temperatura, detalls amb motlles. Realitzarem un pastís geoda i la figura del cor.


El pastís el realitzarem amb un dummie de poliespà, el folrarem  i li realitzarem la geoda al lateral. Muntarem figura cor.

La data del curs és el 17 de juny o el 18 de juny (mínim 4 persones cada dia) si no s’arriba al mínim a les dues dates, s’ajuntaran els alumnes a la data que n’hi hagi més d’apuntats

Horari: de 10 a 18 hores (dinar inclòs)






¿Quieres aprender a hacer una tarta joya?

En este curso aprenderemos manipulación básica de Isomalt, como trabajarlo, a qué temperatura, detalles con moldes. Realizaremos un pastel geoda y la figura del corazón.

La tarta lo realizaremos con un dummie de poliespà, lo forraremos y le realizaremos la geoda en el lateral. Montaremos figura corazón.

La fecha del curso es el 17 de junio o el 18 de junio (mínimo 4 personas cada día) si no se llega al mínimo en las dos fechas, se juntarán a los alumnos en la fecha en que haya más apuntados

Horario: de 10 a 18 horas (almuerzo incluido)


dissabte, 20 de maig de 2017

Pastís d'aniversari - Tarta de aniversario

Aquesta setmana va ser l'aniversari de la meva filla, els seus amics li van fer un sopar sorpresa i aquest és el pastís que li vaig fer

Esta semana fue el cumpleaños de mi hija, sus amigos le hicieron una cena sorpresa y esta es la tarta que le hice


Feia temps que tenia ganes de fer alguna cosa amb isomalt, tot i que no em vaig complicar gaire en les decoracions, crec que va quedar molt divertit i ja en tinc un altre en ment.

Hacía tiempo que tenía ganas de hacer algo con isomalt, aunque no me compliqué mucho en las decoraciones, creo que quedó muy divertido y ya tengo otro en mente.

dimecres, 19 d’octubre de 2016

Melmelades les Temptacions del Rebost





Melmelades personalitzades 


Si vols fer un regal original i diferent t'oferim la possibilitat de personalitzar les etiquetes i decoracions

Si quieres hacer un regalo original y diferente te ofrecemos la posibilidad de personalizar las etiquetas y decoraciones




Algunes ideees per a casaments…
Algunas ideas para bodas…







… batejos, comunions…
… bautizos, comuniones …





… pacs regal Nadal …

… packs regalo Navidad …



… regals d'empresa, festes …
… regalos de empresa, fiestas …






Per a més informació podeu contactar a temptacionsrebost@gmail.com
Para más información puede contactar en temptacionsrebost@gmail.com



dimecres, 17 d’agost de 2016

Mickey - Minnie

En Mickey i la Minnie són uns clàssics que no passen mai de moda

Mickey y Minnie son unos clásicos que nunca pasan de moda




dilluns, 11 de juliol de 2016

Bateig, viatge… i altres - Bautizo, viaje… y otros

Pastís bateig - Tarta bautizo



Anem de viatge - Vamos de viaje



Wafer paper



Per a una fan de «Friends» - Para una fan de «Friends»



Kitty






dissabte, 28 de maig de 2016

Tallers per a nens i adolescents


Aquest estiu les teves tardes seran més dolces!

I què hi farem?..... Doncs una mica de tot

Amassarem, batrem, xocolatajarem, enfornarem, decorarem; que si galetes, que si un pa de pessic, o potser fins i tot alguna quiche

Grups per edats:

De 7 a 11 anys
Juny: dimarts 28 i dijous 30
Juliol: els dimarts 5, 12, 19 i 26
Horari: De 16,30 a 18,30 h

De 12 a 16 anys
Juny: dilluns 27 i dimecres 29
Juliol: els dimecres 6, 13, 20 i 27
Horari: De 16,30 a 18,30 h

Grups reduits: màxim 8 alumnes per taller.
Mínim per a realitzar-los 4 alumnes, si no s’arribés al mínim a cada grup se’n faria només un, ajuntant els alumnes dels dos.

Que has de portar?
Doncs només un davantal, un Tupper i…………  moltes ganes de passar una divertida i dolça tarda

Per a información i reserves

Taller iniciació a la decoració de pastissos - Taller de iniciación a la decoración de tartas

Iniciació al Fondant

18 de juny, de 15,30 h a 20 h (aprox)

La primera mitja hora de la classe és teòrica, us proporciono un dossier amb receptes, les comentem i us explico diferents trucs i consells per començar a treballar.

A continuació cada alumne disposarà d’un pa de pessic, el farcim per dins i per fora amb ganaché.

Aprenem com utilitzar les eines, la tècnica del tenyit i sobretot com hem de folrar el pa de pessic perquè ens quedi ben llis i maco. 

Finalment el decorem aprenent com modelar figures senzilles, aprendrem a utilitzar talladors i diferents eines per un bon acabat de la decoració.

El taller és 100% pràctic, ja que cada alumne treballa la decoració del seu pastís. 

Tots els materials que es necessiten per treballar els teniu disponibles al taller (el pa de pessic, el ganaché, el fondant, eines, talladors…)

Places limitades, màxim 8 alumnes




Iniciación al Fondant


18 de junio, de 15,30 a 20 h (aprox)

La primera media hora de la clase es teórica, os proporciono un dossier con recetas, las comentamos y os cuento diferentes trucos y consejos para empezar a trabajar.

A continuación cada alumno dispondrá de un bizcocho, lo rellenamos por dentro y por fuera con ganaché.

Aprendemos cómo utilizar las herramientas, la técnica del teñido y sobre todo cómo debemos forrar el bizcocho para que nos quede bien liso y bonito.

Finalmente decoramos, aprendiendo cómo moldear figuras sencillas, aprenderemos también a utilizar cortadores y diferentes herramientas para un buen acabado de la decoración.

El taller es 100% práctico, ya que cada alumno trabaja la decoración de su tarta. 

Todos los materiales que se necesitan para trabajar estarán disponibles en el taller (el bizcocho, el ganaché, el fondant, herramientas, cortadores ...)


Plazas limitadas, máximo 8 alumnos

dimecres, 25 de maig de 2016

Pastís de xocolata i ametlla - Bizcocho de chocolate y almendra







INGREDIENTS
250 gr. de xocolata per fondre
250 gr. farina d'ametlla
250 gr. de sucre de canya
50 gr. de mantega a temperatura ambient
6 ous mitjans
4 cullerades de brandi o conyac
Nous pecanes caramel·litzades
Pasta de taronja Home Chef


PREPARACIÓ
Col·loquem la xocolata en un bol i la desfem al bany Maria, també la podeu fondre al microones, però heu de tenir molta cura de fer-ho a baixa potència, i a intervals perquè no es cremi la xocolata.

Posem la resta dels ingredients, sucre, ametlla mòlta, ous, brandi i la mantega, que ha d'estar molt toveta, en un bol gran.

Incorporem la xocolata que prèviament hem fos i barregem molt bé fins que tots els ingredients quedin perfectament integrats. Ho podeu fer amb l'ajuda d'una espàtula o unes varetes, pel que és important que la mantega estigui toveta. Jo hi he afegit una mica de pasta de taronja Home Chef per donar-li un puntet diferent de la recepta original i us haig de dir que la xocolata amb un lleuger toc de taronja ha quedat genial

Un cop estiguin tots els ingredients integrats, preparem un motlle rodó desmuntable de 20 centímetres, i el greixem polvoritzant tota la seva superfície amb esprai desemmotllant, o si preferiu el mètode tradicional, engreixaren amb una mica de mantega i farina, i folrem amb paper de forn.

Preescalfem el forn a 170 i ho posem al forn durant uns 40 minuts aproximadament.

El pa de pessic pujarà una mica i sabrem que està a punt perquè es formarà una espècie de crosta a la superfície i s'esquerdarà lleugerament. Punxem amb un escuradents al centre per comprovar.

El pa de pessic ha d'estar tou però cuit. És molt important no passar-se de forn perquè es mantingui sucós a la part central.
Un cop fornejat , el traiem del forn i ho deixem refredar dins el mateix motlle uns 20 minuts, i després desemmotllem amb cura.

Per acabar el pastís i un cop fred, hi he posat una mica de sucre de llustre i unes nous pecanes caramel·litzades.

Aquest pastís és una temptació i fins i tot com que no porta farina és ideal per a les persones que no poden ingerir gluten.

A les fotos de sota podeu veure com queda de sucós







INGREDIENTES
250 gr. de chocolate para fundir
250 gr. harina de almendra
250 gr. de azúcar de caña
50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
6 huevos medianos
4 cucharadas de brandy o coñac
Nueces pecanas caramelizadas
Pasta de naranja Hombre Chef


PREPARACIÓN
Colocamos el chocolate en un bol y lo deshacemos al baño María, también sepuede fundir en el microondas, pero debéis tener mucho cuidado de hacerlo a baja potencia, y a intervalos para que no se queme el chocolate.

Ponemos el resto de los ingredientes, azúcar, almendra molida, huevos, brandy y la mantequilla, que debe estar muy blandita, en un bol grande.

Incorporamos el chocolate que previamente hemos fundido y mezclamos muy bien hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados. Se puede hacer con la ayuda de una espátula o unas varillas, pero es importante que la mantequilla esté blandita. Yo he añadido un poco de pasta de naranja Home Chef para darle un puntito diferente de la receta original y tengo que decir que el chocolate con un ligero toque de naranja ha quedado genial

Una vez estén todos los ingredientes integrados, preparamos un molde redondo desmontable de 20 centímetros, y pulverizamos toda su superficie con spray desmoldante, o si preferís el método tradicional, engrasamos con un poco de mantequilla y harina, y forramos con papel de horno.

Precalentamos el horno a 170 y lo ponemos en el horno durante unos 40 minutos aproximadamente.

El bizcocho subirá un poco y sabremos que está a punto porqué se formará una especie de costra en la superficie y se agrietará ligeramente. Pinchamos con un palillo en el centro para comprobar.

El bizcocho debe estar blando pero cocido. Es muy importante no pasarse de horno para que se mantenga jugoso en la parte central.
Una vez horneado, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar dentro del mismo molde unos 20 minutos, y luego desmoldamos con cuidado.

Para terminar el bizcocho y una vez frío, he puesto un poco de azúcar glas y unas nueces pecanas caramelizadas.

Este bizcocho es una tentación e incluso al no llevar harina es ideal para las personas que no pueden ingerir gluten.

En las fotos de abajo podéis ver como queda de jugoso




Font de la recepta / Fuente de la receta: