dilluns, 30 juny de 2014

Red Velvet amb Swiss meringue buttercream de gerds i fruites del bosc - Red Velvet con Swiss meringue buttercream de frambuesa y frutas del bosque


Aquest cap de setmana vaig provar una de les receptes que vam fer al curs de pastissos de Mericakes, un Red Velvet, tot i que el pa de pessic no em va quedar molt vermell, el gust era deliciós.

Este fin de semana probé una de las recetas que hicimos en el curso de tartas de Mericakes, un Red Velvet, aunque el bizcocho no me quedó muy rojo, el sabor era delicioso.

Red Velvet

Ingredients

Secs:
250 gr de farina
300 gr de sucre
2 cullerades de cacao en pols
1 culleradeta de sal
1 culleradeta de bicarbonat sòdic

Humits:
2 ous L
200 ml d’oli vegetal (gira-sol)
240 ml de buttermilk
1 culleradeta de vinagre blanc
1 culleradeta d’extracte de vainilla (jo com que no en tenia vaig posar-hi pasta de vainilla de Homechef)
Colorant vermell en gel

Per a un motlle de 15 cm vaig utilitzar la meitat de cadascun dels ingredients.
El buttermilk el podeu preparar a casa: A 240 ml de llet hi afegiu 15 ml de vinagre blanc o suc de llimona i el deixeu reposar 15 minuts

Preparació

Escalfem el forn a 175º. Greixem i folrem el motlle.

En un bol barregem els ingredients secs i reservem.

En un altre bol barregem bé els ingredients humits.

Afegim 1/3 dels ingredients secs a sobre els humits i barregem, anem incorporant la resta d’ingredients secs fins que estiguin ben integrats però sense barrejar-los gaire estona.

Posem la massa al forn durant uns 40 minuts o fins que en punxar-lo, l’escuradents surti net.



Red Velvet

Ingredientes


Secos: 

250 gr de harina 
300 gr de azúcar 
2 cucharadas de cacao en polvo 
1 cucharadita de sal 
1 cucharadita de bicarbonato sódico 

Húmedos: 
2 huevos L 
200 ml de aceite vegetal (girasol) 
240 ml de buttermilk 
1 cucharadita de vinagre blanco 
1 cucharadita de extracto de vainilla (yo como no tenía puse pasta de vainilla de Homechef) 
Colorante rojo en gel 

Para un molde de 15 cm utilicé la mitad de cada uno de los ingredientes. 
El buttermilk se puede preparar en casa: A 240 ml de leche añadir 15 ml de vinagre blanco o jugo de limón y dejar reposar 15 minutos

Preparación 

Calentamos el horno a 175 º. Engrasamos y forramos el molde. 

En un bol mezclamos los ingredientes secos y reservamos. 

En otro bol mezclamos bien los ingredientes húmedos. 

Añadimos 1/3 de los ingredientes secos sobre los húmedos y mezclamos, vamos incorporando el resto de ingredientes secos hasta que estén bien integrados pero sin mezclarlos mucho rato. 


Swiss meringue buttercream de gerds

Aquesta recepta és la de l’un, dos, tres. Una part de clares d’ou per 2 de sucre i 3 de mantega

100 gr de clares d'ou (jo faig servir les del Mercadona)
200 gr de sucre blanc300 gr de mantega a temperatura ambient
1 mica de sal
1 culleradeta d'essència de vainilla
2 cullerades de pasta de gerds de Homechef

1. Posar les clares en una olla, afegir un polsim de sal i batre amb unes varetes durant 10 segons.
2. Posar les clares al bany maria a foc mitjà-baix (si el foc estigués molt fort es courien, l'aigua no ha de bullir) i afegir el sucre. Anar remenant amb les varetes sense parar fins que el sucre s'hagi dissolt (si toques la barreja i no té una textura granulada).
3. Passar la barreja a un bol fred o ficar l'olla en aigua freda. Amb una batedora elèctrica amb varetes, muntar les clares fins que es formin pics (queda una textura una mica com de pasta de dents). Quan estiguin a mig muntar, afegir l'essència de vainilla.
4. Un cop muntades les clares, afegir la mantega tallada a dauets poc a poc, sense deixar de batre amb les varetes. Al principi semblarà que es talla, però després veureu que queda una crema amb una textura perfecta. 
5. Afegir la pasta de gerds i barrejar bé.


Swiss meringue buttercream de frambuesas

Esta receta es la de uno, dos, tres. Una parte de claras de huevo por 2 de azúcar y 3 de mantequilla 

100 gr de claras de huevo (yo uso las del Mercadona) 
200 gr de azúcar blanco
300 gr de mantequilla a temperatura ambiente 
1 pizca de sal 
1 cucharadita de esencia de vainilla 
2 cucharadas de pasta de frambuesas de Homechef 

1. Poner las claras en una olla, añadir una pizca de sal y batir con unas varillas durante 10 segundos. 
2. Poner las claras al baño maría a fuego medio-bajo (si el fuego estuviera muy fuerte se cocerían, el agua no debe hervir) y añadir el azúcar. Ir removiendo con las varillas sin parar hasta que el azúcar se haya disuelto (si tocas la mezcla y no tiene una textura granulada). 
3. Pasar la mezcla a un bol frío o meter la olla en agua fría. Con una batidora eléctrica con varillas, montar las claras hasta que se formen picos (queda una textura algo como de pasta de dientes). Cuando estén a medio montar, añadir la esencia de vainilla. 
4. Una vez montadas las claras, añadir la mantequilla cortada en daditos poco a poco, sin dejar de batir con las varillas. Al principio parecerá que se corta, pero luego verá que queda una crema con una textura perfecta. 
5. Añadir la pasta de frambuesas y mezclar bien.


El pa de pessic el vaig tallar en tres discos i els vaig farcir amb la crema suissa, gerds, móres i nabius.

El bizcocho lo corté en tres discos y los rellené con la crema suiza, frambuesas, moras y arándanos.




dimecres, 4 juny de 2014

Orquídia - Mario Bros

Cada cop m’agrada més treballar amb flors, feia temps que tenia ganes de fer una orquídia però els talladors que tenia no m’acabaven de convèncer perquè eren una mica desproporcionats, però dies enrera en vaig comprar uns altres i entre tots dos vaig poder fer-ne un joc.

Cada vez me gusta más trabajar con flores, hacía tiempo que tenía ganas de hacer una orquídea pero los cortadores que tenía no me acababan de convencer porque eran un poco desproporcionados, pero días atrás compré otros y entre ambos pude hacer un juego.



M’encanta com va quedar, i sobre tot el color, aquest rosa fúcsia tant intens m’enamora i és que jo sóc molt de colors vius.

Me encanta como quedó, y sobre todo el color, este rosa fucsia tan intenso me enamora y es que yo soy muy de colores vivos



I un cop vaig tenir l’orquídia feta… doncs a muntar el pastís

Y una vez tuve la orquídea hecha ... pues a montar la tarta


Sincerament, era espectacular, tant que quan l'anava a portar em vaig trobar amb una amiga i fins que no li vaig comentar que portava un pastís pensava que era una planta natural.

Sinceramente, era espectacular, tanto que cuando la iba a llevar me encontré con una amiga y hasta que no le comenté que llevaba una tarta pensaba que era una planta natural.


I aquí teniu en Mario Bros

Y aquí tenéis a Mario Bros



Moltes gràcies als que seguiu el meu bloc!

Muchas gracias a los que seguís mi blog!


dimecres, 28 maig de 2014

Anem de part! - Vamos de parto!

No us podeu imaginar com vaig riure quan m’anaven explicant com volien aquest pastís… que si el ginecòleg, que si una partera, que si la criatura amb el cordó umbilical… Tot un repte!

El problema va venir quan vaig començar a buscar alguna inspiració per la xarxa, la idea ja la tenia, però necessitava acabar de polir algun detall, però mare de déu, tot el que anava trobant… bé la idea era que fos una mica divertit però sense ser xavacà.

Crec que al final ho vaig aconseguir perquè tant a l’homenejat com als convidats els hi va encantà


No os podeis ni imaginar como me reí cuando me iban explicando cómo querían este pastel ... que si el ginecólogo, que si una parturienta, que si la criatura con el cordón umbilical ... Todo un reto! 

El problema vino cuando empecé a buscar alguna inspiración por la red, la idea ya la tenía, pero necesitaba terminar de pulir algún detalle, pero virgen, todo lo que iba encontrando ... bien la idea era que fuera un poco divertido pero sin ser chabacano. 

Creo que al final lo conseguí porque tanto al cumpleañero como a los invitados les encantó


divendres, 9 maig de 2014

Pastís de comunió - Tarta de comunión

M’encanta aquest pastís tot i que la figura em va quedar una mica adulta i amb uns llavis que em fan pensar amb els d’Angelina Jolie, jeje, però a la nena per a qui anava destinat li va agradar molt, i això és el que conta.

Me encanta esta tarta aunque la figura me quedó un poco adulta y con unos labios que me hacen pensar con los Angelina Jolie, jeje, pero a la niña para quien iba destinado le gustó mucho, y eso es lo que cuenta.



dijous, 1 maig de 2014

La bola del món i altres - La bola del mundo y otros

Una sèrie de complicacions de la meva filla i meus m’ha tingut un parell de setmanes inactiva i pràcticament sense tocar l’ordinador però ara que tot es va solucionant us presento alguns pastissos que fa dies tenia pendent d’ensenyar-vos.

Una serie de complicaciones de mi hija y mías me ha tenido un par de semanas inactiva y prácticamente sin tocar el ordenador pero ahora que todo se va solucionando os presento algunas tartas que hace días tenía pendiente de enseñaros.

La bola del món - La bola del mundo


En Xavier és un gran aficionat a la geografia i li agrada molt viatjar, per al seu aniversari la seva família el va sorprende amb aquest espectacular pastís.


Xavier es un gran aficionado a la geografía y le gusta mucho viajar, para su cumpleaños su familia le sorprendió con esta espectacular tarta.



La bola del món està feta amb RKT molt compactat perquè aguantés bé les figures i per als continents vaig imprimir unes siluetes en paper i les vaig utilitzar de plantilles per retallar el fondant.

La bola del mundo está hecha con RKT muy compactado para que aguantara bien las figuras y para los continentes imprimí unas siluetas en papel y las utilicé de plantillas para recortar el fondant.



Les maletes són de pa de pessic de xocolata farcits de culis de maduixa i ganaché de xocolata. Si cliqueu aquí, hi podreu veure les receptes.

Las maletas son de bizcocho de chocolate rellenos de culis de fresa y ganaché de chocolate. Si haceis clic aquí, podréis ver las recetas.



Ioga - Yoga



Autobús



Escut handbol Bordils - Escudo handbol Bordils










dilluns, 31 març de 2014

Pantera rosa i altres - Pantera rosa y otras

Pantera rosa


Aquest pastís va ser molt especial.

Després de 36 anys ens vam retrobar moltes de les noies que vam estudiar l’EGB al Cor de Maria de Girona; una de les noies, la Núria, em va donar la idea per a la decoració del pastís:
la pantera rosa, que aquest any compleix els mateixos que nosaltres.


Esta tarta fue muy especial. 

Después de 36 años nos reencontramos muchas de las chicas que estudiamos la EGB en el Corazón de María de Girona; una de las chicas, Núria, me dio la idea para la decoración de la tarta: 
la pantera rosa, que este año cumple los mismos que nosotras.




Va ser un dia molt emotiu recordant cares i anècdotes de la nostra infantesa i segur que no trigarem a trobar-nos una altra vegada ben aviat!

Fue un día muy emotivo recordando caras y anécdotas de nuestra niñez, seguro que no tardaremos en encontrarnos otra vez muy pronto!







A continuació us ensenyo altres pastissos que he anat fent els últims dies

A continuación os muestro otras tartas que he ido haciendo en los últimos días

Excavadora




Bateria



Regal - Regalo



Princessa patinadora - Princesa patinadora




Doncs res més, només agrair-vos que dediqueu una mica del vostre temps en llegir el meu bloc.
Una abraçada! 

Pues nada más, sólo agradeceros que dediquéis un poco de su tiempo en leer mi blog.
Un abrazo!








diumenge, 30 març de 2014

Coca de Ratafia

Avui la meva amiga Laura de Porcions de Somnis m’ha fet enveja quan m’ha passat una recepta d’un pa de pessic que avui es menjarà per berenar acompanyada de ratafia… i jo que sóc una fanàtica de la ratafia he volgut provar alguna recepta que ja la portés incorporada a la massa.

Per als que no la han provat, la ratafia és una beguda alcohòlica dolça que es pren generalment com a aperitiu. Es típica de la zona de la Garrotxa i la Selva (Girona) que es fa a partir de nous verdes.

He agafat una recepta de Cuina per a llaminers i hi he fet alguna variació perquè no disposava de tots els ingredients

Coca de ratafia




Ingredients: 

  • 200 g de farina
  • 200 g de sucre
  • 6 ous
  • 125 g d'oli de girasol
  • 125 g de ratafia
  • 1 paquet d'impulsor tipus Royal
  • Pinyons
Preparació:
Es separen les clares dels rovells d'ou. 

A continuació, es reparteix el sucre: 100 g amb les clares i 100 g amb els rovells. 
Es baten els rovells d'ou fins que s'esblanqueeixen. 
Es munten les clares al punt de neu. 
Llavors s'afegeixen les clares als rovells (sense remenar). 
En un bol a part, es barreja la ratafia amb l'oli, i hi anem incorporant la farina tamisada i el llevat en pols.
Un cop ho tenim ben barrejat, s’hi van incorporant els ous tot remenant amb compte, per tal de no baixi el volum.
Ho aboquem dins un motlle desmuntable que haurem ruixat amb esprai desmotllant. 
Es cou al forn a 180ºC durant 30 minuts o fins que estigui rossa. 
Es treu del forn, s'empolsima amb sucre i es ruixa amb abundant ratafia, i ràpidament s'hi escampa pinyons pel damunt, es gratina uns segons fins que el sucre comenci a bombollejar i formi una mena de crosta.

Com podeu veure a la foto la massa l’he repartit en dos motlles diferents i el que te forma de corona no porta la crosta de sucre i pinyons, només l’he empolsimat amb sucre de llustre



Coca de ratafia





Hoy mi amiga Laura de Porcions de Somnis me ha dado envidia cuando me ha pasado una receta de un bizcocho que hoy se comerá merendando acompañada de ratafía ... y yo que soy una fanática de la ratafía he querido probar alguna receta que ya la llevara incorporada a la masa.

Para los que no la han probado, la ratafía es una bebida alcohólica dulce que se toma generalmente como aperitivo. Se típica de la zona de la Garrotxa y la Selva (Girona) que se hace a partir de nueces verdes. 

He cogido una receta de Cuina per a llaminers y he hecho alguna variación porque no disponía de todos los ingredientes


Ingredientes: 
  • 200 g de harina
  • 200 g de azúcar
  • 6 huevos
  • 125 g aceite de girasol
  • 125 g de ratafia
  • 1 paquete de impulsor tipo Royal
  • Piñones
Preparació:

Se separan las claras de las yemas de huevo .
A continuación, se reparte el azúcar : 100 g con las claras y 100 g con las yemas.
Se baten las yemas de huevo hasta que se emblanquecen.
Se montan las claras a punto de nieve .
Entonces se añaden las claras a las yemas (sin remover) .
En un bol aparte, se mezcla la ratafía con el aceite y vamos incorporando la harina tamizada y la levadura en polvo .
Una vez lo tenemos bien mezclado, se van incorporando los huevos removiendo con cuidado, para no baje el volumen.
Lo vertemos en un molde desmontable que tendremos rociado con spray desmoldante .
Se cuece en el horno a 180 º C durante 30 minutos o hasta que esté dorada .
Se saca del horno, se espolvorea con azúcar y se rocía con abundante ratafía, y rápidamente se esparce piñones por encima, se gratina unos segundos hasta que el azúcar comience a burbujear y forme una especie de costra .

Como puede verse en la foto la masa la he repartido en dos moldes diferentes y el que tiene forma de corona no lleva la costra de azúcar y piñones, sólo le he espolvoreado azúcar glas por encima

divendres, 21 març de 2014

Sabates - Zapatos

Últimament se m’ha donat per fer sabates amb fondant i… m’encanta el resultat final d’aquests dos models!

Aquest primer està inspirat en la foto que teniu a dalt a l’esquerra, del dissenyador Brian Atwood, si visiteu la seva plana, veureu quins models tan meravellosos fa.
Com m’agradaria poder portar aquests talons, però els meus pobres peus segur que no ho resistirien!


Últimamente se me ha dado por hacer zapatos con fondant y ... me encanta el resultado final de estos dos modelos! 

Este primero está inspirado en la foto que tenéis arriba a la izquierda, del diseñador Brian Atwood, si visitáis su página, veréis qué modelos tan maravillosos hace. 
Como me gustaría poder llevar estos tacones, pero mis pobres pies seguro que no lo resistirían!






I aquest altre també està inspirat en un altre model del mateix dissenyador tot i que el meu és més senzill perquè l’he adaptat per a utilitzar-lo en un curs

Y este otro también está inspirado en otro modelo del mismo diseñador aunque el mío es más sencillo porque lo he adaptado para utilizarlo en un curso



dijous, 27 febrer de 2014

Curs flors - Curso flores





Curs de flors: 

Anemone, frèsia i flor de pèsol

22 i 23 de març, de 9,30 h a 14 h (aprox)

El curs serà de 8-9 hores repartides en dos dies ja que necessitem que els pètals estiguin secs abans del muntatge.

Les flors del ram que realitzarem seran una anemone, fresies i flor de pèsol. Es treballaran pètals i fulles filats de forma individual i posteriorment muntarem el ram. Pintarem les fulles i pètals amb pintures en pols.

Curso de flores: 

Anémona, fresia y flor de guisante

22 y 23 de marzo, de 9,30 h a 14 h (aprox)

El curso será de 8-9 horas repartidas en dos días ya que necesitamos que los pétalos estén secos antes del montaje. 

Las flores del ramo que realizaremos serán una anémona, fresia y flor de guisante. Se trabajarán pétalos y hojas alambrados de forma individual y posteriormente montaremos el ramo. Pintaremos las hojas y pétalos con pinturas en polvo.