dilluns, 6 abril de 2015

Cursos

Especial Sant Jordi: El llibre i la rosa





Dia 18 d’abril

De 15,30 a 20 h

Pastís 3D en forma de llibre decorat en fondant i paper comestible i rosa de fondant.


Especial Sant Jordi: El libro y la rosa


Día 18 de abril

De 15,30 a 20 h

Tarta 3D en forma de libro decorado en fondant y papel comestible y rosa de fondant.






dijous, 19 març de 2015

Paris - Betty Boop

En aquest pastís de Paris està treballat amb impressions en paper comestible. Vaig agafar diferents llocs emblemàtics de la ciutat i vaig fer un muntatge en Photoshop per posar-ho al voltant i després hi vaig fer diferents figures, també en impressió i sobre una planxa de fondant, per a col·locar-les per sobre, així dóna més sensació de volum. Crec que en el resultat final vaig aconseguir donar-li un to molt parisenc i chic.

Esta tarta de Paris está trabajada con impresiones en papel comestible. Cogí diferentes lugares emblemáticos de la ciudad y hice un montaje en Photoshop para ponerlo alrededor y luego hice diferentes figuras, también en impresión y sobre una plancha de fondant, para colocarlas por encima, así da más sensación de volumen. Creo que en el resultado final conseguí darle un tono muy parisino y chic.



Betty Boop
 


Pastís Naked cake amb figura de Betty Boop

Tarta Naked cake con figura de Betty Boop


dimecres, 11 març de 2015

Cursos



Curs a Girona de flors: Orquídia, ranuncle i liles

Orquídia: Farem la flor amb pètals enfilats, muntarem i pintarem

Ranuncle: aquesta flor porta els pètals sense filferro excepte els exterios que van enfilats. Muntarem i li donarem un petit toc de color a les bores

Liles: aquestes flors les aprendrem a fer sense talladors

El curs serà de 9 hores (aprox) repartides en dos dies ja que necessitem que els pètals estiguin secs abans del muntatge.

Dies 14 i 15 de març, de 9,30 a 14 h (aprox)

Places limitades. Màxim 8 alumnes, mínim 3 alumnes


Curso en Girona de flores: Orquídea, ranúnculo y lilas

Orquídea: Haremos la flor con pétalos alambrados, montaremos y pintaremos

Ranúnculo: esta flor lleva los pétalos sin alambre excepto los exteriores que van alambrados. Montaremos y daremos un pequeño toque de color a los bordes

Lilas: estas flores las aprenderemos a hacer sin cortadores

El curso será de 9 horas (aprox) repartidas en dos días ya que necesitamos que los pétalos estén secos antes del montaje.

Días 14 y 15 de marzo, de 9,30 a 14 h (aprox)


Curs de galetes - Curso de galletas

El 22 de març torna a Sucre Glacé Girona l’Anna Bonilla de Kyras Cookies, guanyadora del primer premi de galetes de Bcnandcake 2014.
El 22 de marzo vuelve a Sucre Glacé Girona, Anna Bonilla de Kyras Cookies, ganadora del primer premio de galletas de Bcnandcake 2014.



Curs de galetes d'Anna Bonilla:

Dia 22 de març

Opció 1:
Curs de 4 hores de 10 a 14 h
2 galetes: una sabata i un complement

Opció 2:
Curs de 8 hores de 10 a 19 h amb una hora per dinar
Les 4 galetes

Es treballarà tècniques amb paper de sucre, glassa, isomalt, pintura i tocs d´aerograf

A les dues opcions set de pinzells de regal!

Mínim d'alumnes per realitzar el curs: 4



Curso de galletas de Anna Bonilla:

Día 22 de marzo

Opción 1:
Curso de 4 horas de 10 a 14 h
2 galletas: un zapato y un complemento

Opción 2:
Curso de 8 horas de 10 a 19 h con una hora para comer
Las 4 galletas

Se trabajaran técnicas con papel de azúcar, glasa, isomalt, pintura y toques de aerógrafo

En las dos opciones set de pinceles de regalo!
Mínimo de alumnos para realizar el curso: 4



Curs Conillet de Pasqua





Dia 28 de març

De 15,30 a 20 h

Pastís 3D en forma de conillet. Treballarem amb fondant i xocolata plàstica


Curso Conejito de Pasqua







Día 28 de marzo

De 15,30 a 20 h


Tarta 3D en forma de conejito. Trabajaremos con fondant y chocolate plástica





dimecres, 18 febrer de 2015

Naked cake



El Naked cake és un pastís nu, no va folrat amb fondant i es poden veure perfectament les diferents capes del pa de pessic i el farcit. Aquest tipus de pastís s’ha posat molt de moda i a mi m’encanta aquest estil més rústic que té.

El Naked cake es una tarta desnuda, no va forrada con fondant y se pueden ver perfectamente las diferentes capas del bizcocho y el relleno. Este tipo de tarta se ha puesto muy de moda ya mí me encanta este estilo más rústico que tiene.

Aquest que veieu porta un pa de pessic de xocolata remullat amb un culis de maduixa i el farcit és una swiss meringue buttercream de maduixa amb unes maduixes laminades.

Este que veis lleva un bizcocho de chocolate remojado con un culis de fresa y el relleno es una swiss meringue buttercream de fresa con unas fresas laminadas.



Les decoracions són amb fruites naturals, gerds, móres, nabius i maduixa i les flors estan fetes amb pasta de goma.

Las decoraciones son con frutas naturales, frambuesas, moras, arándanos y fresas y las flores están hechas con pasta de goma.






divendres, 6 febrer de 2015

“Galette” de poma - “Galette” de manzana



Aquesta recepta m’ha sorprès per lo simple, ràpida i bona que surt. Dies enrera la vaig veure al bloc de Megasilvita on diversos col·laboradors ens van ensenyant receptes delicioses, aquesta concretament és de Luisa Morón del bloc Cocinando con mi carmela.

Esta receta me ha sorprendido por el simple, rápida y buena que sale. Días atrás la vi en el blog de Megasilvita donde varios colaboradores nos enseñan recetas deliciosas, esta concretamente es de Luisa Morón del blog Cocinando con mi carmela.

Com molts ja sabeu, primer trobareu la recepta en català i tot seguit en castellà

Como muchos ya sabéis, primero encontrará la receta en catalán y luego en castellano

“Galette” de poma




INGREDIENTS
1 paquet de massa de pasta de full (a mi la que més m’agrada és la del Mercadona).
500 grs pomes a rodanxes
Suc de 1/2 llimona
40 grs sucre
1 cullerada de midó de blat de moro (Maizena)
1 culleradeta de canyella
1 ou batut

Escalfem el forn a 200 º. Posem la massa de pasta de full a la safata del forn amb el mateix paper que l’embolcalla.

En un bol posem les pomes a rodanxes o mitges llunes i afegim el sucre, el midó de blat de moro i el suc de llimona. Remenem bé perquè les pomes s'impregnin de tots els ingredients.

Col·loquem la poma sobre la massa de pasta de full, al ser rectangular abans la vaig partir en dues i vaig fer dues “galettes”.

Deixem un marge d’un parell de dits i el dobleguem cap a l'interior cobrint part de les pomes.
Pintem la massa amb ou batut i empolvorem amb sucre al gust (blanca  o de canya) i una mica de canyella.

Baixem la temperatura del forn a 180º i introduïm les nostres “galettes”.

Posem al forn durant 25/30 minuts fins que vegem la vora daurada i cruixent.

Traiem del forn i deixem refredar sobre una reixeta.
P
er donar-li aquest brillo tant característic, amb un pinzell vaig pintar les “Galettes” amb una gelatina que serveix per aplicar en fred, però com que només la podeu trobar en llocs especialitzats en productes de pastisseria, ho podeu fer amb una mica de melmelada d’albercoc o deixar-les tal com surten del forn.

Ja ho veieu, en mitja horeta tenim unes postres o un berenar boníssims


“Galette” de manzana




INGREDIENTES
1 paquete de masa de hojaldre (a mi la que más me gusta es la de Mercadona)
500 grs manzanas en rodajas
Zumo de 1/2 limón
40 grs azúcar
1 cucharada de almidón de maíz (Maizena)
1 cucharadita de canela
1 huevo batido

Calentamos el horno a 200º. Ponemos la masa de hojaldre en la bandeja del horno con el mismo papel que la envuelve.

En un bol ponemos las manzanas en rodajas o medias lunas y añadimos el azúcar, el almidón de maíz y el jugo de limón. Removemos bien para que las manzanas se impregnen de todos los ingredientes.

Colocamos la manzana sobre la masa de hojaldre, al ser rectangular antes la partí en dos e hice dos “galettes”.

Dejamos un margen de un par de dedos y la doblamos hacia el interior cubriendo parte de las manzanas.
Pintamos la masa con huevo batido y espolvoreamos con azúcar al gusto (blanca o de caña) y un poco de canela.

Bajamos la temperatura del horno a 180º e introducimos nuestras “galettes”.

Ponemos el horno durante 25/30 minutos hasta que veamos el borde dorada y crujiente.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para darle ese brillo tan característico, con un pincel pinté las "Galettes" con una gelatina que sirve para aplicar en frío, pero como sólo se puede encontrar en lugares especializados en productos de pastelería, lo podéis hacer con un poco de mermelada de albaricoque o dejarlas tal como salen del horno.

Ya lo veis, en media hora tenemos un postre o una merienda buenísimos.



dilluns, 26 gener de 2015

Quiche

L’altre dia vaig penjar una foto al facebook d’aquesta quiche i aquí us poso la recepta

El otro día colgué una foto en el facebook de esta quiche y aquí os pongo la receta



Ingredients

3 porros
1 ceba
un manat d’espàrrecs verts
150 gr de gambetes pelades (jo les compro ja cuites)
una rodella de formatge de cabra
3 ous
200 de nata líquida per cuinar
pasta de full
Sal, pebre, nou moscada

Escalfem el forn a 200º
Primer de tot en una paella hi posem els porros, la ceba i els espàrrecs tot tallat petit i coem. Ho podem fer tranquil·lament el dia abans i així ja tenim bona part de la feina feta.
Agafem els ous i la crema de llet i ho agitem bé.

En un bol hi posem el porro, la ceba, els espàrrecs (que ja tenim cuits), les gambetes i el formatge de cabra tallat a quadradets, hi afegim els ous i la crema de llet i barregem. Salpebrem i a mi m’agrada posar-hi un polsim de nou moscada.

Agafem la pasta de full i sense treure-hi el paper que porta folrem el motlle, si aquest no és gaire alt i us sobra pasta, la retalleu. Punxem tota la pasta de full amb una forquilla i hi aboquem la barreja que tenim al bol.

Ho posem al forn fins que està cuita. A vegades la pasta de full de sota costa una mica de coure, quan veig que ja està força daurada la tapo amb un paper d’alumini perquè no es cremi i la deixo coure uns minuts més.




Ingredientes

3 puerros
1 cebolla
un manojo de espárragos verdes
150 gr de camarones pelados (yo las compro ya cocidos)
una rodaja de queso de cabra
3 huevos
200 de nata líquida para cocinar
hojaldre
Sal, pimienta, nuez moscada

Calentamos el horno a 200º
Primero de todo en una sartén ponemos los puerros, la cebolla y los espárragos todo cortado pequeño y cocemos. Lo podemos hacer tranquilamente el día antes y así ya tenemos buena parte del trabajo hecho.
Cogemos los huevos y la crema de leche y lo batimos bien.

En un bol ponemos el puerro, la cebolla, los espárragos (que ya tenemos cocidos), los camarones y el queso de cabra cortado en cuadraditos, añadimos los huevos y la crema de leche y mezclamos. Salpimentamos y a mí me gusta ponerle una pizca de nuez moscada.

Cogemos el hojaldre y sin quitarle el papel que lleva forramos el molde, si éste no es muy alto y le sobra pasta, la recortais. Pinchamos toda el hojaldre con un tenedor y vertemos la mezcla que tenemos en el bol.

Lo ponemos en el horno hasta que está cocida. A veces el hojaldre de abajo cuesta un poco de cocer, cuando veo que ya está bastante dorada la tapo con un papel de aluminio para que no se queme y la dejo cocer unos minutos más.


Els últims pastissos de l’any! - Las últimas tartas del año

Tinc el bloc ben abandonat! Des de principis de desembre que no he escrit res degut, primer, a una sèrie de problemes familiars, després per les festes de Nadal i últimament perquè he anat una mica enfeinada preparant projectes i anant a cursos.
Així que començaré per ensenyar-vos alguns dels últims pastissos que vaig fer l’any passat

Tengo el blog bien abandonado! Desde principios de diciembre que no he escrito nada debido, primero, a una serie de problemas familiares, después por las fiestas de Navidad y últimamente porque he ido un poco atareada preparando proyectos y yendo a cursos.
Así que empezaré por enseñaros algunos de las últimas tartas que hice el año pasado.

Secrets



Al desembre es va inaugurar a Llagostera l’Institut de bellesa Secrets. Al pastís vaig jugar amb els colors de la targeta donant-li un aire entre romàntic i vintage.
Les flors són de paper d’arròs i les decoracions amb glassa elàstica.

En diciembre se inauguró en Llagostera el Instituto de belleza Secrets. En la tarta jugué con los colores de la tarjeta dándole un aire entre romántico y vintage.
Las flores son de papel de arroz y las decoraciones con glasa elástica.

Tassa cafè amb llet - Taza café con leche


La tassa està feta amb rkt (cereals), l’escuma de la llet amb glassa i el sobre sucre de paper d’arròs.

La taza está hecha con RKT (cereales), la espuma de la leche con glasa y el sobre azúcar de papel de arroz.

Zodiac


La tassa està feta amb rkt (cereals), l’escuma del mar amb glassa i el pastís està pintat amb colorant en gel diluït en vodka

La taza está hecha con RKT (cereales), la espuma del mar con glasa y el pastel está pintado con colorante en gel diluido en vodka

Fins aquí els pastissos decorats en fondant, a la propera entrada us ensenyaré algunes flors en pasta de goma que he preparat i penjaré alguna recepta.

Hasta aquí las tartas decoradas en fondant, en la próxima entrada os enseñaré algunas flores en pasta de goma que he preparado y colgaré alguna receta.



dimarts, 9 desembre de 2014

Bundt cake de poma i nous - Bundt de manzana y nueces



Un Bundt Cake és un pa de pessic de massa batuda forn en un motlle anomenat bundt, les principals característiques són tenir forma de corona, amb un tub central buit per on passa l'aire calent durant l'enfornat que permet que la massa del pa de pessic es cogui completament i uniformement i arestes molt marcades que permeten obtenir un pa de pessic de formes atraients.


 Ingredients

300 ml d’oli d'oliva suau
320 g sucre blanc
3 ous L
400 g farina amb llevat
1 culleradeta de canyella en pols
¼ culleradeta de nou moscada
½ culleradeta de sal
100 g nous trossejades
3 pomes grans pelades i tallades a dauets

La recepta original també portava ¼ culleradeta de clau, però jo no en tenia.

Preescalfem el forn a 180º i engreixaren el motlle,
Tamisem la farina, les espècies i la sal en un bol, reservem.
Batem l'oli amb el sucre, fins que estigui cremós. Afegim els ous un a un i anem batent
Afegim la farina a poc a poc i batem mentre anem incorporant, un cop afegida tota la farina no batre gaire estona.
Finalment afegim les nous i la poma i barregem amb una espàtula.
Repartim la barreja en el motlle, anivellem i posem al forn 45-50 minuts, o fins que en punxar amb una broqueta aquesta surti net.
Col·loquem el motlle en una reixeta durant 10 minuts, passats aquests minuts retirem el motlle i deixem refredar sobre de la reixeta mentre preparem el glacejat.

Glacejat de caramel i canyella

100 g sucre morè
75 g mantega sense sal
un pessic de sal
½ culleradeta de canyella en pols
80 ml nata per muntar
150 g sucre de llustre o icing sugar

Desfem la mantega en un cassó, afegim el sucre i barregem fins que estiguin dissolts.
Afegim la nata fins que comenci a bullir i agafi un color daurat.
Retirem del foc i deixem refredar uns minuts mentre tamisem el sucre glas i la canyella.
Ho afegim a la salsa de caramel i batem bé.
Repartim per sobre del nostre bundt que estarà llest per servir.

La propera vegada potser i posaré més de canyella perquè li faltava una mica més de sabor



Un Bundt Cake es un bizcocho de masa batida horno en un molde llamado bundt, las principales características son tener forma de corona, con un tubo central hueco por donde pasa el aire caliente durante el horneado que permite que la masa del pan de pellizco se cueza completamente y uniformemente y aristas muy marcadas que permiten obtener un bizcocho de formas atrayentes.

Ingredientes

300 ml de aceite de oliva suave
320 g azúcar blanco
3 huevos L
400 g harina con levadura
1 cucharadita de canela en polvo
¼ cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de sal
100 g nueces troceadas
3 manzanas grandes peladas y cortadas a daditos

La recepta original también llevaba ¼ cucharadita de clavo, pero no tenía

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde,
Tamizamos la harina, las especias y la sal en un bol, reservamos.
Batimos el aceite con el azúcar, hasta que esté cremoso. Añadimos los huevos uno a uno y vamos batiendo
Añadimos la harina poco a poco y batimos mientras vamos incorporando, una vez añadida toda la harina no batir demasiado rato.
Finalmente añadimos las nueces y la manzana y mezclamos con una espátula.
Repartimos la mezcla en el molde, nivelamos y horneamos 45-50 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
Colocamos el molde en una rejilla durante 10 minutos, pasados estos minutos retiramos el molde y dejamos enfriar encima de la rejilla mientras preparamos el glaseado.

Glaseado de caramelo y canela

100 g azúcar moreno
75 g mantequilla sin sal
una pizca de sal
½ cucharadita de canela en polvo
80 ml nata para montar
150 g azúcar glas o icing sugar

Deshacemos la mantequilla en un cazo, añadimos el azúcar y mezclamos hasta que estén disueltos.
Añadimos la nata hasta que empiece a hervir y coja un color dorado.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar unos minutos mientras tamizamos el azúcar glas y la canela.
Lo añadimos a la salsa de caramelo y batimos bien.
Repartimos por encima de nuestro bundt que estará listo para servir.

La próxima vez quizás y pondré más de canela porqué que le faltaba un poco más de sabor




Tot i que les fotos no són gaire bones, vaja… com sempre, podeu veure que queda un pa de pessic molt humit i amb la crosteta del glacejat està deliciós.

Aunque las fotos no son muy buenas, vamos... como siempre, podéis ver que queda un bizcocho muy húmedo y con la costra del glaseado está delicioso.

Font de la recepta - Fuente de la receta
http://www.raquelkitchen.com/2014/11/bundt-cake-de-manzana-y-nueces.html

dilluns, 8 desembre de 2014

Chapeau, Frpzen i altres - Chapeau, Frozen y otros

Fa uns dies que no publico res al blog així que us ensenyaré alguns dels últims pastissos que he fet i més tard posaré una recepta d’un Bundt de poma i anous que tinc al forn.

Hace unos días que no publico nada en el blog así que os enseñaré algunas de las últimas tartas que he hecho y más tarde pondré una receta de un Bundt de manzana y nueces que tengo en el horno.

Chapeau caffè gastronómico

Divendres van inaugurar el Chapeau Caffè gastronomico a Girona i per a celebrar-ho els hi vaig fer aquest pastís reproduint el seu logotip.

La ploma està feta amb gumpaste i pintada amb aerògraf però un cop vaig tenir el pastís acabat em vaig adonar que l’havia posat malament, la curvatura de la punta havia d’anar cap a dins… però bé, vaig decidir deixar-la tal com estava no fos cas que en voler remenar-la gaire es trenqués. La flor és de paper d’arròs 

El viernes inauguraron el Chapeau Caffè gastronomico en Girona y para celebrarlo les hice esta tarta reproduciendo su logotipo.
La pluma está hecha con gumpaste y pintada con aerógrafo pero una vez tuve la tarta terminada me dí cuenta que la había puesto mal, la curvatura de la punta debía ir hacia dentro ... pero bueno, decidí dejarla tal como estaba no sea que al querer moverla mucho se rompiera. La flor es de papel de arroz




Cuinera - Cocinera

Aquest pastís va ser per a una estudiant de cuina que va fer 18 anyets

Esta tarta fué para una estudiente de cocina que cumplió 18 añitos.


Ingress

I aquest va ser per al germà de la futura cuinera.
Ingress és un joc, del que jo no n’havia sentit parlar mai, on has de conquerir virtualment llocs reals.

Y esta fue para el hermano de la futura cocinera.

Ingress es un juego, del que yo no había oído nunca hablar, donde tienes que conquistar virtualmente lugares reales.



Frozen

Dos versions de ninot de Frozen per a un pastís que he preparat per a un curs.

Dos versiones de muñeco de Frozen para una tarta que he preparado para un curso.





dimarts, 2 desembre de 2014

Tallers Desembre - Talleres Diciembre

Flors nadalenques: ponsettia i grèvol - Flores navideñas: ponsettia y acebo



13 i 14 de desembre, de 9.30 a 14 h (aprox)

Flors en pasta de goma
El curs serà de 8 hores repartides en dos dies ja que necessitem que els pètals i les fulles estiguin secs abans del muntatge.

Farem una poinsettia, amb cadascun dels seus pètals filats i una branca de grèvol. 






13 y 14 de diciembre, de 9.30 h a 14 h (aprox)

Flores en pasta de goma
El curso será de 8 horas repartidas en dos días ya que necesitamos que los pétalos y hojas estén secos antes del montaje.
Haremos una poinsettia con cada uno de sus pétalos alambrados y dos ramas de acebo



Iniciació al fondant - Iniciación al fondant




13 de desembre, de 15.30 h a 20 h (aprox)

Aprendrem com utilitzar les eines, la tècnica del tenyit i sobretot com hem de folrar el pa de pessic perquè ens quedi ben llis i maco. 

Finalment el decorem, aprenem com modelar figures senzilles. El que farem el dia 15 serà de temàtica de tardor, farem figures de bolets, castanya, gla i aprendrem a utilitzar talladors per fer fulles.

S'entrega dossier amb receptes i consells. 

El taller és 100% pràctic ja que cada alumne treballa la decoració del seu pastís. 


13 de diciembre, de 15.30 h a 20 h (aprox)

Aprendemos cómo utilizar las herramientas, la técnica del teñido y sobre todo cómo debemos forrar el bizcocho para que nos quede bien liso y bonito. 

Finalmente lo decoramos, aprendemos cómo modelar figuras sencillas. Lo que haremos el día 15 será de temática otoñal, haremos figuras de setas, castaña, bellota y aprenderemos a utilizar cortadores para hacer hojas.

Se entrega dossier con recetas y consejos.

El taller es 100% práctico ya que cada alumno trabaja la decoración de su pastel.


Més informació a sucreglace2012@gmail.com

Más información en sucreglace2012@gmail.com

diumenge, 9 novembre de 2014

Suflé de gerds - Soufflé de frambuesas

L’altr dia la meva filla en un programa a la televisió va veure com preparaven Suflé de gerds i em va dir que li agradaria tastar-les així que em vaig posar a buscar per internet alguna de recepta.
Després de trobar-ne moltes em vaig decidir per un parell, una del bloc de sweetmariquilla i l’altre del bloc Dulce gourmet, les dues són força similars i les vaig adaptar al meu aire.
Aquí teniu el resultat

El otro día mi hija en un programa de la televisión vio cómo preparaban Soufflé de frambuesa y me dijo que le gustaría probarlo así que me puse a buscar por internet alguna de receta.
Después de encontrar muchas me decidí por un par, una del blog de sweetmariquilla y otro del blog Dulce gourmet, las dos son bastante similares y las adapté a mi aire.
Aquí tenéis el resultado




Ingredients


100 g de gerds
65 g de sucre de llustre
2 culleradetes de maicena
aigua
5 clares d'ou
1/4 de culladereta de cremor tàrtar o una mica de sal
50g de sucre de llustre
Mantega i sucre en gra per als motlles
Sucre de llustre i gerds per decorar

Triturem els gerds i passem el puré per un colador fins que ens quedi un puré fi i sense gra.
I afegim aigua fins que ens pesi uns 200 ml. I afegim els 65 gr de sucre de llustre i ho posem al foc fins que comenci a bullir.

Mentre, agafem la maicena i la dissolem amb una mica d’aigua fins que ens quedi una pasta i ho afegim al puré de gerds remenant bé amb unes varetes perquè no ens faci grumolls i ho deixem refredar.

Muntarem les clares amb el cremor tàrtar o la sal i quan comenci a fer pics tous hi afegim els 50 gr de sucre de llustre. Seguim batent fins que la merenga faci pics durs.

Al puré de gerds li afegim una part de la merenga, barrejant en compte amb una espàtula, i li afegim la resta de la merenga, intentant que no ens baixi gaire.

Untem els motlles amb mantega, el fons i els costats i hi espolsem sucre en gra.

Omplim amb la mezcla i ho posem al forn a 180º uns 10 minuts o fins que estiguin daurats de sobre.

Treiem del forn, espolsem sucre de llustre per sobre i ho decorem amb un gerd. Servim calents.



Ingredientes

100 g de frambuesas
65 g de azúcar glas
2 cucharaditas de maicena
agua
5 claras de huevo
1/4 de culladereta de cremor tártaro o un poco de sal
50g de azúcar glas
Mantequilla y azúcar en grano para los moldes
Azúcar glas y frambuesas para decorar

Triturar las frambuesas y pasamos el puré por un colador hasta que quede un puré fino y sin grano.
Añadimos agua hasta que nos pese unos 200 ml. Añadimos los 65 gr de azúcar glas y lo ponemos al fuego hasta que empiece a hervir.

Mientras, tomamos la maicena y la disolvemos con un poco de agua hasta que quede una pasta y lo añadimos al puré de frambuesas removiendo bien con unas varillas para que no nos haga grumos y lo dejamos enfriar.

Montaremos las claras con el cremor tártaro o la sal y cuando empiece a hacer picos blandos añadimos los 50 gr de azúcar glas. Seguimos batiendo hasta que el merengue haga picos duros.

Al puré de frambuesas añadimos una parte del merengue, mezclando con cuidado con una espátula, añadimos el resto del merengue intentando que no nos baje demasiado.

Untar los moldes con mantequilla, el fondo y los lados y espolvoreamos con azúcar en grano.

Llenamos con la mezcla y lo ponemos al horno a 180º unos 10 minutos o hasta que estén dorados por encima.

Sacamos del horno, espolvoreamos azúcar glas por encima y lo decoramos con una frambuesa. Servimos calientes.


Que vagi de gust!

¡Que aproveche!