dissabte, 28 de maig de 2016

Tallers per a nens i adolescents


Aquest estiu les teves tardes seran més dolces!

I què hi farem?..... Doncs una mica de tot

Amassarem, batrem, xocolatajarem, enfornarem, decorarem; que si galetes, que si un pa de pessic, o potser fins i tot alguna quiche

Grups per edats:

De 7 a 11 anys
Juny: dimarts 28 i dijous 30
Juliol: els dimarts 5, 12, 19 i 26
Horari: De 16,30 a 18,30 h

De 12 a 16 anys
Juny: dilluns 27 i dimecres 29
Juliol: els dimecres 6, 13, 20 i 27
Horari: De 16,30 a 18,30 h

Grups reduits: màxim 8 alumnes per taller.
Mínim per a realitzar-los 4 alumnes, si no s’arribés al mínim a cada grup se’n faria només un, ajuntant els alumnes dels dos.

Que has de portar?
Doncs només un davantal, un Tupper i…………  moltes ganes de passar una divertida i dolça tarda

Per a información i reserves

Taller iniciació a la decoració de pastissos - Taller de iniciación a la decoración de tartas

Iniciació al Fondant

18 de juny, de 15,30 h a 20 h (aprox)

La primera mitja hora de la classe és teòrica, us proporciono un dossier amb receptes, les comentem i us explico diferents trucs i consells per començar a treballar.

A continuació cada alumne disposarà d’un pa de pessic, el farcim per dins i per fora amb ganaché.

Aprenem com utilitzar les eines, la tècnica del tenyit i sobretot com hem de folrar el pa de pessic perquè ens quedi ben llis i maco. 

Finalment el decorem aprenent com modelar figures senzilles, aprendrem a utilitzar talladors i diferents eines per un bon acabat de la decoració.

El taller és 100% pràctic, ja que cada alumne treballa la decoració del seu pastís. 

Tots els materials que es necessiten per treballar els teniu disponibles al taller (el pa de pessic, el ganaché, el fondant, eines, talladors…)

Places limitades, màxim 8 alumnes




Iniciación al Fondant


18 de junio, de 15,30 a 20 h (aprox)

La primera media hora de la clase es teórica, os proporciono un dossier con recetas, las comentamos y os cuento diferentes trucos y consejos para empezar a trabajar.

A continuación cada alumno dispondrá de un bizcocho, lo rellenamos por dentro y por fuera con ganaché.

Aprendemos cómo utilizar las herramientas, la técnica del teñido y sobre todo cómo debemos forrar el bizcocho para que nos quede bien liso y bonito.

Finalmente decoramos, aprendiendo cómo moldear figuras sencillas, aprenderemos también a utilizar cortadores y diferentes herramientas para un buen acabado de la decoración.

El taller es 100% práctico, ya que cada alumno trabaja la decoración de su tarta. 

Todos los materiales que se necesitan para trabajar estarán disponibles en el taller (el bizcocho, el ganaché, el fondant, herramientas, cortadores ...)


Plazas limitadas, máximo 8 alumnos

dimecres, 25 de maig de 2016

Pastís de xocolata i ametlla - Bizcocho de chocolate y almendra







INGREDIENTS
250 gr. de xocolata per fondre
250 gr. farina d'ametlla
250 gr. de sucre de canya
50 gr. de mantega a temperatura ambient
6 ous mitjans
4 cullerades de brandi o conyac
Nous pecanes caramel·litzades
Pasta de taronja Home Chef


PREPARACIÓ
Col·loquem la xocolata en un bol i la desfem al bany Maria, també la podeu fondre al microones, però heu de tenir molta cura de fer-ho a baixa potència, i a intervals perquè no es cremi la xocolata.

Posem la resta dels ingredients, sucre, ametlla mòlta, ous, brandi i la mantega, que ha d'estar molt toveta, en un bol gran.

Incorporem la xocolata que prèviament hem fos i barregem molt bé fins que tots els ingredients quedin perfectament integrats. Ho podeu fer amb l'ajuda d'una espàtula o unes varetes, pel que és important que la mantega estigui toveta. Jo hi he afegit una mica de pasta de taronja Home Chef per donar-li un puntet diferent de la recepta original i us haig de dir que la xocolata amb un lleuger toc de taronja ha quedat genial

Un cop estiguin tots els ingredients integrats, preparem un motlle rodó desmuntable de 20 centímetres, i el greixem polvoritzant tota la seva superfície amb esprai desemmotllant, o si preferiu el mètode tradicional, engreixaren amb una mica de mantega i farina, i folrem amb paper de forn.

Preescalfem el forn a 170 i ho posem al forn durant uns 40 minuts aproximadament.

El pa de pessic pujarà una mica i sabrem que està a punt perquè es formarà una espècie de crosta a la superfície i s'esquerdarà lleugerament. Punxem amb un escuradents al centre per comprovar.

El pa de pessic ha d'estar tou però cuit. És molt important no passar-se de forn perquè es mantingui sucós a la part central.
Un cop fornejat , el traiem del forn i ho deixem refredar dins el mateix motlle uns 20 minuts, i després desemmotllem amb cura.

Per acabar el pastís i un cop fred, hi he posat una mica de sucre de llustre i unes nous pecanes caramel·litzades.

Aquest pastís és una temptació i fins i tot com que no porta farina és ideal per a les persones que no poden ingerir gluten.

A les fotos de sota podeu veure com queda de sucós







INGREDIENTES
250 gr. de chocolate para fundir
250 gr. harina de almendra
250 gr. de azúcar de caña
50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
6 huevos medianos
4 cucharadas de brandy o coñac
Nueces pecanas caramelizadas
Pasta de naranja Hombre Chef


PREPARACIÓN
Colocamos el chocolate en un bol y lo deshacemos al baño María, también sepuede fundir en el microondas, pero debéis tener mucho cuidado de hacerlo a baja potencia, y a intervalos para que no se queme el chocolate.

Ponemos el resto de los ingredientes, azúcar, almendra molida, huevos, brandy y la mantequilla, que debe estar muy blandita, en un bol grande.

Incorporamos el chocolate que previamente hemos fundido y mezclamos muy bien hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados. Se puede hacer con la ayuda de una espátula o unas varillas, pero es importante que la mantequilla esté blandita. Yo he añadido un poco de pasta de naranja Home Chef para darle un puntito diferente de la receta original y tengo que decir que el chocolate con un ligero toque de naranja ha quedado genial

Una vez estén todos los ingredientes integrados, preparamos un molde redondo desmontable de 20 centímetros, y pulverizamos toda su superficie con spray desmoldante, o si preferís el método tradicional, engrasamos con un poco de mantequilla y harina, y forramos con papel de horno.

Precalentamos el horno a 170 y lo ponemos en el horno durante unos 40 minutos aproximadamente.

El bizcocho subirá un poco y sabremos que está a punto porqué se formará una especie de costra en la superficie y se agrietará ligeramente. Pinchamos con un palillo en el centro para comprobar.

El bizcocho debe estar blando pero cocido. Es muy importante no pasarse de horno para que se mantenga jugoso en la parte central.
Una vez horneado, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar dentro del mismo molde unos 20 minutos, y luego desmoldamos con cuidado.

Para terminar el bizcocho y una vez frío, he puesto un poco de azúcar glas y unas nueces pecanas caramelizadas.

Este bizcocho es una tentación e incluso al no llevar harina es ideal para las personas que no pueden ingerir gluten.

En las fotos de abajo podéis ver como queda de jugoso




Font de la recepta / Fuente de la receta:

dimarts, 24 de maig de 2016

Pastís d'aniversari - Tarta de cumpleaños


La setmana passada la Júlia, la meva filla, va fer 16 anys i no hi podia faltar un pastís: 
Cheesecake amb fruits vermells i glacejat violeta, decorat amb macarons, que li encanten. Les receptes són de Ettore Cioccia, que voleu que us digui… el seu blog em té enamorada. Les seves receptes són espectaculars, i amb uns vídeos molt instructius
Aquí teniu l’enllaç de la recepta del pastís 
i la dels macarons però amb un farcit de ganache de xocolata blanca tenyida de color fúcsia
http://www.bavette.es/pequena-reposteria/5365-macarons-con-crema-de-violetas/
El pastís va quedar boníssim, molt lleuger i fresquet


La semana pasada Julia, mi hija, hizo 16 años y no podía faltar una tarta:
Cheesecake con frutos rojos y glaseado violeta, decorado con macarons, que le encantan. Las recetas son de Ettore Ciocca, que quereis que os diga ... su blog me tiene enamorada. Sus recetas son espectaculares, y con unos vídeos muy instructivos
Aquí tenéis el enlace de la receta del pastel
y la de los macarons pero con un relleno de ganache de chocolate blanco teñido de fucsia 
http://www.bavette.es/pequena-reposteria/5365-macarons-con-crema-de-violetas/
La tarta quedó buenísima, muy ligera y fresquita






dilluns, 16 de maig de 2016

Drip cake i altres - Drip cake y otros

Drip cake


Aquest és el primer Drip Cake que he fet i val a dir que fer les gotes porta lo seu, no ha quedat tot el perfecte que hagués volgut però ara que ja he trobat la tècnica segur que el proper quedarà millor.

La Lídia feia 18 anys i la seva padrina li va regalar el pastís de la seva festa d’aniversari, hi volia macarons i li agrada el rosa i el lila.

Este es el primer Drip Cake que he hecho y hay que decir que hacer las gotas lleva lo suyo, no ha quedado todo lo perfecto que hubiera querido pero ahora que ya he encontrado la técnica seguro que el próximo quedará mejor.

Lidia hacía 18 años y su abuela le regaló el pastel de su fiesta de cumpleaños, quería macarons y le gusta el rosa y el lila.




Llaminadures en blau - Chuches en azul


En Pablo només volia dues coses per al seu pastís: que fos de dos pisos i en blau cel i blau més fosc. Així que per a la decoració em vaig decidir per les llaminadures en els colors que li agradaven

Pablo sólo quería dos cosas para su tarta: que fuera de dos pisos y en azul cielo y azul más oscuro. Así que para la decoración me decidí por chuches en los colores que le gustaban


Amb molt d’amor - Con mucho amor


La Clàudia aquest any ha repetit pastís per al seu xicot, però aquest cop el volia petitet i sense folrar amb fondant. Em vaig decidir per un pastís amb cobertura brillant (recepta de Bavette) amb decoracions de macarons, xocolata blanca… i la pilota un petit homenatge a la seva professió

Claudia este año ha repetido tarta para su novio, pero esta vez el quería pequeñita y sin forrar en fondant. Me decidí por una tarta con cobertura brillante (receta de Bavette) con decoraciones de macarons, chocolate blanco ... y la pelota un pequeño homenaje a su profesión





dimecres, 4 de maig de 2016

Frozen i Minnie

Els últims pastissos que vaig fer fa uns dies eren de temàtica infantil

Las últimas tartas que hice hace unos días eran de temática infantil

Frozen




Minnie



diumenge, 3 d’abril de 2016

Pastís de formatge i fruites del bosc - Tarta de queso con frutas del bosque


Ingredients:

Per a la base de la galeta:
130 gr. galetes (tipus Digestive)
80 gr. mantega pomada
50 gr. sucre de canya
¼ culleradeta vainilla en pasta

Per a la massa:
500 gr. formatge crema. (Tipus Philadelphia)
200 gr. sucre de llustre
20 gr. gelatina en pols o 10 fulles
180 ml. aigua
350 gr. fruites del bosc congelades
250 ml. nata líquida (min. 35,1% matèria grassa)

Per decorar:
250 ml nata líquida per muntar
25 gr. sucre de llustre
Melmelada de mores Les Temptacions del Rebost

Preparació:

Triturem les galetes i les barregem amb la mantega, el sucre i la vainilla fins que obtinguem una massa homogènia i consistent (amb l'ajuda d'una cullera anem barrejant i pressionant perquè s'integri)
Greixem un motlle de 22 cm. i cobrim la base amb la massa de galetes. Aplanem bé amb l'ajuda d'una cullera. Reservem a la nevera.

Batem la crema de formatge amb el sucre fins que s'integrin.

Incorporem les fruites del bosc (com he fet servir fruites congelades, les he deixat en un escorridor vàries hores per eliminar l'aigua que desprenen) i batem lleugerament perquè la massa ens agafi color però sense trossejar totes les fruites. Reservem.

Muntem la nata a punt ferm i reservem a la nevera.

Escalfem la gelatina en pols amb l'aigua fins que comenci a bullir, retirem del foc i la deixem reposar 3-4 minuts, si l’heu utilitzat en fulla, primer la deixem en remull uns minuts en aigua perquè s’estobi. Afegim la gelatina a la crema de fruites del bosc poc a poc, sense deixar de batre.
Afegim la nata muntada i barregem amb l'ajuda d'una espàtula fins que obtinguem una crema suau i ben lligada.

Aboquem la massa sobre el motlle i refrigerem almenys 4 hores perquè la massa de formatge qualli bé.

Per a decorar muntem la nata i el sucre de llustre a punt ferm, la posem en una mànega pastissera i finalment acabem amb una decoració de melmelada de mores.

*Notes:
Com a crema de formatge normalment faig servir tipus Philadelfia però a vegades també he fet combinació d’aquesta i Mascarpone.

Podeu preparar el pastís sense la decoració de nata i melmelada uns dies abans i congelar-lo, el dia que el necessiteu el traieu del congelador unes hores abans i l’acabeu de decorar

Recepta treta de: http://cupcakesadiario.blogspot.com.es/2013/05/tarta-de-queso-con-frutos-rojos-y-la.html




Ingredientes:

Para la base de la galleta:
130 gr. galletas (tipo Digestive)
80 gr. mantequilla pomada
50 gr. azúcar de caña
¼ cucharadita vainilla en pasta

Para la masa:
500 gr. queso crema. (Tipo Philadelphia)
200 gr. azúcar glas
20 gr. gelatina en polvo o 10 hojas
180 ml. agua
350 gr. frutas del bosque congeladas
250 ml. nata líquida (min. 35,1% materia grasa)

Para decorar:
250 ml nata líquida para montar
25 gr. azúcar glas
Mermelada de moras Les Temptacions del Rebost

Preparación:

Triturar las galletas y las mezclamos con la mantequilla, el azúcar y la vainilla hasta obtener una masa homogénea y consistente (con la ayuda de una cuchara vamos mezclando y presionando para que se integre)
Engrasar un molde de 22 cm. y cubrimos la base con la masa de galletas. Aplanamos bien con la ayuda de una cuchara. Reservamos en la nevera.

Batimos la crema de queso con el azúcar hasta que se integren.

Incorporamos las frutas del bosque (como he usado frutas congeladas, las he dejado en un escurridor varias horas para eliminar el agua que desprenden) y batimos ligeramente para que la masa nos coja color pero sin trocear todas las frutas. Reservamos.

Montamos la nata a punto firme y reservamos en la nevera.

Calentamos la gelatina en polvo con el agua hasta que empiece a hervir, retiramos del fuego y dejamos reposar 3-4 minutos, si la hemos utilizado en hoja, primero la dejamos en remojo unos minutos en agua para que se ablanden. Añadimos la gelatina a la crema de frutas del bosque poco a poco, sin dejar de batir.
Añadimos la nata montada y mezclamos con la ayuda de una espátula hasta obtener una crema suave y bien ligada.

Verter la masa sobre el molde y refrigeramos al menos 4 horas para que la masa de queso cuaje bien.

Para decorar montamos la nata y el azúcar glas a punto firme, la ponemos en una manga pastelera y finalmente acabamos con una decoración de mermelada de moras.

* Notas:
Como crema de queso normalmente uso tipo Philadelfia pero a veces también he hecho combinación de ésta y Mascarpone.

Podemos preparar la tarta sin la decoración de nata y mermelada unos días antes y congelarlo, el día que lo necesitamos lo sacamos del congelador unas horas antes y acabamos de decorar

Receta sacada de: http://cupcakesadiario.blogspot.com.es/2013/05/tarta-de-queso-con-frutos-rojos-y-la.html


dissabte, 2 d’abril de 2016

Wafer paper

Ranuncles en paper d’arròs - Ranúnculos en papel de arroz


M’encanta com va quedar aquest pastís, delicat i fi. Les flors són uns ranuncles fets amb paper d’arròs i acolorits amb pintures en pols. L’avantatge de treballar amb paper és la rapidesa del muntatge de la flor  ja què no necessites el temps d’espera de l’assecatge i personalment crec que queden igual d’espectaculars que amb pasta de goma. La resta de decoració impressió en paper de sucre

Me encanta como quedó esta tarta, delicada y fina. Las flores son unos ranúnculos hechos con papel de arroz y coloreados con pinturas en polvo. La ventaja de trabajar con papel es la rapidez del montaje de la flor ya que no necesitas el tiempo de espera del secado y personalmente creo que quedan igual de espectaculares que con pasta de goma. El resto de decoración impresión en papel de azúcar










dissabte, 19 de març de 2016

Wafer Paper

Curs de Wafer paper - Flors en paper d’arròs



Necessites fer flors en poc temps? Vols fer flors espectaculars sense haver d’esperar que s’assequin? Encara no domines les flors en pasta de goma?… Doncs aquests és el teu curs

L’avantatge de treballar amb el paper d’arròs és que no hi ha temps d’espera en assecatge i la realització de les flors és molt més ràpida que amb pasta de goma amb un resultat tan espectucular com amb aquesta.

En aquest curs aprendràs com fer una anemone, un ranuncle i petites flors de farciment i també donaré les pautes per poder fer una peònia o altres tipus de flors a casa.

Dia 30 d’abril, de 15,30 a 16,30 h (aprox)
Places limitades. Màxim 8 alumnes, mínim 3 alumnes

Més informació a sucreglace2012@gmail.com

Curso de Wafer paper - Flores en papel de arroz



Necesitas hacer flores en poco tiempo? Quieres hacer flores espectaculares sin tener que esperar que se sequen? Todavía no dominas las flores en pasta de goma? ... Pues este es tu curso

La ventaja de trabajar con el papel de arroz es que no hay tiempo de espera en secado y la realización de las flores es mucho más rápida que con pasta de goma con un resultado tan espectucular como con ella.

En este curso aprenderás cómo hacer una anémona, un ranúnculo y pequeñas flores de relleno y también daré las pautas para poder hacer una peonía u otro tipo de flores en casa.

Día 30 de abril, de 15,30 a 18,30 h (aprox)
Plazas limitadas. Máximo 8 alumnos, mínimo 3 alumnos

Más información en sucreglace2012@gmail.com



diumenge, 6 de març de 2016

Agrupació Escolta Arrels

Ahir l’Agrupació Escolta Arrels de Girona va celebrar el seu 25è aniversari i ho vam commemorar amb un sopar.

S’ha de reconèixer la gran feina que fan els monitors, nois i noies que desinteressadament cada dissabte, alguns caps de setmana, per Nadal, Setmana Santa i estiu, agafen els nostres fills i filles i al mateix temps que s’ho passen bé els eduquen amb els valors de l’amistat, el respecte, la solidaritat…

Encara recordo el primer any que hi va anar la meva filla, quan vaig veure a la majoria de monitors vaig pensar… Mare de Déu, però si són molts joves, ja saben on es fiquen i la responsabilitat que suposa?! D’això ja en fa 7, i n’estic molt contenta, a la meva filla li encanta anar-hi, ara té quinze anys i té molt clar que algun dia també vol ser monitora.

I com que en tota celebració no hi pot faltar un pastís, aquesta va ser la meva manera de contribuir i agrair la gran feina que fan.

Ayer la Agrupació Escolta Arrels de Girona celebró su 25 aniversario y lo conmemoró con una cena.

Hay que reconocer el gran trabajo que hacen los monitores, chicos i chicas que desinteresadamente cada sábado, algunos fines de semana, en Navidad, Semana Santa y verano, cogen nuestros hijos y al mismo tiempo que se divierten los educan con los valores de la amistad, el respeto, la solidaridad ...

Aún recuerdo el primer año que fue mi hija, cuando vi a la mayoría de monitores pensé ... Virgen, pero si son muy jóvenes, ya saben donde se meten y la responsabilidad que supone?! De eso ya hace siete años, y estoy muy contenta, a mi hija le encanta ir, ahora tiene quince años y tiene muy claro que algún día también quiere ser monitora.

Y como en toda celebración no puede faltar una tarta, esta fue mi manera de contribuir y agradecer el gran trabajo que hacen.

Sabata, necesser vintage, Brassica / Zapato, neceser vintage, Brassica

No sé ni com començar aquesta entrada després de tant de temps sense publicar res. Situacions personals m’han obligat a fer un parèntesi i ara, un cop superada aquesta fase, de mica en mica torno al dolç món del fondant amb nous projectes que ja iré explicant.

Avui us vull ensenyar dos pastissos que vaig fer fa unes setmanes, mentre revisava les fotos per posar, vaig ser conscient de com havia enyorat no fer-ne cap durant tots aquests mesos, que aquest món m’apassiona i que no hi ha millor teràpia que fer allò amb el que ets sents realitzada. Així que… torno a ser aquí, amb molta energia positiva i amb moltes ganes d’ensenyar-vos nous treballs

No sé ni cómo empezar esta entrada después de tanto tiempo sin publicar nada. Situaciones personales me han obligado a hacer un paréntesis y ahora, una vez superada esta fase, poco a poco vuelvo al dulce mundo del fondant con nuevos proyectos que ya iré contando.

Hoy os quiero enseñar dos pasteles que hice hace unas semanas, mientras revisaba las fotos para poner, fui consciente de cómo había añorado no hacer ninguno durante todos estos meses, que este mundo me apasiona y que no hay mejor terapia que hacer aquello con lo que te sientes realizada. Así que ... estoy aquí, con mucha energía positiva y con muchas ganas de enseñaros nuevos trabajos

Pastís sabata - Tarta zapato


El dia 14 de febrer la meva amiga M. Àngels va fer 50 anys i la seva família li va fer una festa sorpresa. Vaig tenir clar des del primer moment quin regal li faria, un pastís amb una fantàstica sabata de taló… no sabeu com l’envejava quan sortíem, amb aquelles sabates tan altes que sempre portava i que els meus peus mai van poder resistir.

El día 14 de febrero mi amiga M. Ángeles hizo 50 años y su familia le hizo una fiesta sorpresa. Tuve claro desde el primer momento qué regalo le haría, un pastel con un fantástico zapato de tacón ... no sabéis como la envidiaba cuando salíamos, con aquellos zapatos tan altos que siempre llevaba y que mis pies nunca pudieron resistir.


La sabata és de fondant i les plomes són de paper comestible

El zapato es de fondant y las plumas son de papel comestible

Necesser vintage - Neceser vintage



Brassica

La brassica és una flor de la família de la col

La brassica es una flor de la familia de la col





diumenge, 17 de maig de 2015

Quant de temps…! - Cuanto tiempo…!

Quant de temps fa que no publico res al bloc! Primer perquè vaig tenir una petita lesió cervical i després perquè he estat molt enfeinada, així que aquesta entrada serà una mica llarga perquè tinc un munt de coses per ensenyar-vos.

Abans de res però dir-vos que les fotos moltes vegades no fan justícia al pastís, crec que com a més cursos vaig de fotografia pitjor em surten, però bé… algun dia ho aconseguiré!

¡Cuánto tiempo hace que no publico nada en el blog! Primero porque tuve una pequeña lesión cervical y después porque he estado muy ocupada, así que esta entrada será un poco larga porque tengo un montón de cosas para enseñaros.

Ante todo pero deciros que las fotos muchas veces no hacen justicia al pastel, creo que quantos más cursos voy de fotografía peor me salen, pero bueno ... algún día lo conseguiré!

Pastís de comunió per a una patinadora - Tarta de comunión para una patinadora


Les papallones són de paper comestible imprès i decorades amb purpurines comestibles

Las mariposas son de papel comestible impreso y decoradas con purpurinas comestibles



Homer Simpson



Mic


Pilota fútbol - Pelota fútbol


Pastís per a un jugador del Llagostera. A la pilota hi ha els escuts de tots els equips on ha jugat

Tarta para un jugador del Llagostera. En la pelota están los escudos de todos los equipos donde ha jugado



Pastís comunió jugador bàsquet
Tarta comunión jugador baloncesto



Michael Jackson



i per a una altra patinadora - y para otra patinadora




Handbol Bordils